Články
- strana 26
Metódy analýzy vína
Víno sa dá vyrobiť desiatkami najrôznejších spôsobov a technológií. Rozhodnutie ktorý spôsob výroby vína zvoliť je vždy na enológovi, no od jeho rozhodnutia závisí či bude víno na trhu úspešné. Enológ musí v plnej miere využije potenciál hrozna, ale aby sa mohol správne rozhodnúť musí poznať analytické hodnoty muštu a neskôr vína. Moderná enológia sa už neuspokojí iba so stanovením voľného oxidu siričitého a to predovšetkým ak je výsledok k dispozícii až o niekoľko hodín, či dokonca dní. Dnes už môžeme povedať, že staré, až historické postupy ktoré predpokladali istý stupeň chemických znalostí sa darí nahrádzať prístrojmi ktorých obsluha nevyžaduje tak hlboké znalosti a ktorých výstupy sú k dispozícii prakticky okamžite.
Môj zápisník hodnotenia vín
Na našej web stránke si môžete editovať svoje vlastné hodnotenie vín vrátane poznámky. Stačí ak v akomkoľvek zozname vín, vínnej karte napr.: Vínny katalóg, Vínny list/karta Reštaurácie, Vinárstva, katalóg účastníkov Udalosti/Ochutnávky, Výstavy...
Choroby viniča
Bez zdravého hrozna sa dobré víno jednoducho nedá vyrobiť avšak dopestovať zdravé hrozno nie je nič jednoduché. S čím všetkým sa vinohradník v priebehu roka môže stretnúť a ako efektívne a zároveň ekonomicky bojovať proti patogénom sa dozviete na kurze Choroby viniča
Víno Tirnavia 2014, šampóni súťaže
Osem šampiónov, osem vinárov, osem príbehov.
O svojich vínach porozprávajú ľudia, ktorí stáli pri ich zrode.
O svojich vínach porozprávajú ľudia, ktorí stáli pri ich zrode.
Biondi Santi nebude robiť Brunello di Montalcino
Aj keď nadpis článku vyznieva ako by bol z Nového času, predsa len sa stalo, že vinárstvo ktorého meno je navždy spojené s historicky prvým vínom Brunello di Montalcino, ako ho poznáme dnes, nebude robiť víno najslávnejšie toskánske víno. Našťastie sa táto informácia týka iba ročníka 2014.
Vinotéka 1 / 2015 v predaji
Hlavnou témou čísla je vyhlásenie najprestížnejšieho vinárskeho ocenenia, Vinárstvo roka a osobností, ktoré sa zaslúžili o rozvoj vinohradníctva a vinárstva na Slovensku.
Doplnenie honu a cukornatosti pri zbere.
Manuál k elektronickému prihlasovaniu vín. Doplnenie jednotlivých honov, odrôd, cukornatosti prui zbere a dátum zberu.
Elektronický prihlasovací systém
Popis elektronického prihlasovacieho systému, jeho zmysel, výhody, funkcie, rady, návody, manuál.
Mladé vína u Pavúka
Pavúk wine – restaurant v Modre, je najlepšia tematická reštaurácia na Slovensku. V štýlových priestoroch starého vinohradníckeho domu, v ktorom kedysi žil aj modranský richtár to vínom doslova žije. Tak ako každý rok, aj tohtoročnú prvú februárovú sobotu sa u Pavúka budú chutnať mladé vína.
Postup registrácie a zápisu vín
Obrazový sprievodca pomocou ktorého zapíšete víno do databázy ľahko a rýchlo.
Ako presadiť starý vinič
Mám na dvore starý vinič - stolové hrozno, tmavomodré, má možno aj 30 rokov, nebohý svokor ho posadil, venoval sa tomu viac, ja teraz chcem po ňom pokračovať, začínam s novou odrodou na záhrade - 15 kusov, ale z úcty k svokrovi chcem tento jeden starý koreň zachovať - prekáža mi však v naplánovanej výstavbe. Poprosím Vás o radu - teraz je zostrihaný (neodborne) na dĺžku výhonov cca 1,5 metra, pri zemi je kmienok hrubý cca 7 - 9 cm, a potrebujem ho presadiť. Dá sa to vôbec? Môžem to urobiť v jari? Potrebuje pri tom radikálne zostrihať nadzemnú časť? Vopred ďakujem za odpoveď.
Odkiaľ bude vaše ďalšie skvelé víno?
Náš pohľad na víno sa mení. Zatiaľ čo stále dominuje Burgundské a Barolo, drahý Cabernet Sauvignon či Chardonnay, veľa z vín ktoré majú slávnu minulosť, sú mimo finančných možností väčšiny milovníkov vína. Ceny ikonických vín neustále rastú, čo na druhej strane otvára dvierka novým, nastupujúcim hviezdam.
Prosecco - história a technológia výroby
Aj keď nepredpokladám, že sa nájde niekto, kto nevie čo je to Prosecco, predsa len začnem odpoveďou na otázku, čo to vlastne
Prosecco je. Tí z vás, ktorí tvrdia že je to názov odrody, majú asi pravdu. Veľa ľudí si výraz Prosecco zrejme spojí z rovnomenným šumivým vínom, Prosecco však môže byť aj tiché víno a tak sa budeme pridŕžať odrody. Neďaleko Terstu leží obec Prosecco, ktorá bola za čias rímskeho impéria preslávená vínom Vinum Pucinum, ale s dnešným Proseccom ju už môžeme spájať iba nepriamo.
Prosecco je. Tí z vás, ktorí tvrdia že je to názov odrody, majú asi pravdu. Veľa ľudí si výraz Prosecco zrejme spojí z rovnomenným šumivým vínom, Prosecco však môže byť aj tiché víno a tak sa budeme pridŕžať odrody. Neďaleko Terstu leží obec Prosecco, ktorá bola za čias rímskeho impéria preslávená vínom Vinum Pucinum, ale s dnešným Proseccom ju už môžeme spájať iba nepriamo.