MÁTE 18 ALEBO VIAC ROKOV?

Stránka sú určené iba pre návštevníkov starších ako 18 rokov.
Prosíme potvrďte svoj vek.
  
Ľutujeme, ale pokiaľ nemáte 18 rokov, nemáte prístup na našu stránku
Tieto stránky využívajú súbory cookie.
Používaním tejto stránky vyjadrujete súhlas s používaním súborov cookie.
Informácie o súboroch cookie.

postup31postup32postup33

Dovážate šumivé víno alebo liehoviny?

Modul EMCS eColKo je tu pre Vás, uľahčí Vám tvorbu daňových hlásení a komunikáciu s Finančnou správou SR pre tovary podliehajúce spotrebným daniam (lieh a alkoholické nápoje, tabak a tabakové výrobky, energia a energetické výrobky). 

Pre vinárske výrobky, je v evidencii k dispozícii sekcia, ktorá obsahuje časti ako kategória vína, vinohradnícka zóna, tretia krajina pôvodu a operácie s vinárskym výrobkom.

Hlásenie je možné editovať priamo, alebo vytvoriť importom z ERP ekonomických systémov, alebo z evidencie Daňového skladu - modul eColKo.


Obrázok 

01
november
2023

Víno roka - VínkoPRO 2024

VinkoPRO 2024 je rebríček vín, ktoré sa zúčastnia najmenej 3 súťaží, ktorých usporiadatelia využili informačný systém VinkoPRO v súťažnej sezóne 2023/2024.
PREDBEŽNÉ VÝSLEDKY, posledná aktualizácia 12.4.2024
18
apríl
2024

VÍNO SPU 2024

Vážení priatelia a milovníci vína,
dňa 18.4.2024 sa uskutoční odborná degustácia a dňa 22.05.2024 verejná prehliadka 15. ročníka celoslovenskej súťažnej výstavy vín „VÍNO SPU 2024“. Srdečne vás pozývame na účasť v súťaži, ako aj na verejnej ochutnávke súťažných vín.
Naše motto: „Na Slovensku sa organizuje mnoho súťaží vín, ale táto jediná sa koná na vinohradnícko – vinárskej, AKADEMICKEJ pôde“.
23
apríl
2024

Gustus Juvenilis 2024

Nominačná súťaž do Národného salóna vín, špecializujúca sa na degustátorov mladších ako 35 rokov.
24
apríl
2024

Agrovíno 2024

XXXVI. VÝSTAVA VÍN je určená pre všetky vína, ktoré môžu súťažiť v jednotlivých kategóriách určených štatútom, bez ohľadu na ich geografický pôvod. Súťaž AGROVÍNO je nominačnou súťaźou pre Národný salón vín, konanou pod záštitou Zväzu vinohradníkov a vinárov SR.
26
apríl
2024

Výstava vín Vínne trhy Pezinok 2024

Združenie pezinských vinohradníkov a vinárov si Vás dovoľuje pozvať
do Krušičovej kúrie,
Radničné nám. č.9
na 27. ročník verejnej ochutnávky - výstavy vín Vínne trhy Pezinok 2024.
Domov > Články > Zo sveta > 

Prosecco - história a technológia výroby

Aj keď nepredpokladám, že sa nájde niekto, kto nevie čo je to Prosecco, predsa len začnem odpoveďou na otázku, čo to vlastne
Prosecco je. Tí z vás, ktorí tvrdia že je to názov odrody, majú asi pravdu. Veľa ľudí si výraz Prosecco zrejme spojí z rovnomenným šumivým vínom, Prosecco však môže byť aj tiché víno a tak sa budeme pridŕžať odrody. Neďaleko Terstu leží obec Prosecco, ktorá bola za čias rímskeho impéria preslávená vínom Vinum Pucinum, ale s dnešným Proseccom ju už môžeme spájať iba nepriamo.

Oblasť v ktorej sa vyrába Prosecco je značne veľká. S výnimkou Álp, kde vinič nerastie je to celá oblasť Friuli Venezia Giulia a severovýchod oblasti Veneto čo je viac ako 20.000 ha. V tejto oblasti má Prosecco štatút D.O.C., ale vzhľadom na široko koncipovanú oblasť, kombajnový zber či vinice vysadené v Pádskej nížine, sa zákonite objavujú aj veľmi podpriemerné produkty. Menšiu oblasť tvorí apelácia Treviso D.O.C., kde je situácia o málo lepšia, ale skutočne dobré Prosecco treba hľadať v oblasti Conegliano – Valdobbiadene. Štatút D.O.C.G., je tu ešte stále zárukou kvality. Conegliano leží na východe a kopce sú tam mierne, Valdobbiadene leží na západe a vinohrady ležia na strmých kopcoch. Aj keď je to oficiálne jedna oblasť, Valdobbiadene je predsa len o niečo prestížnejšie. Aspoň z môjho pohľadu. Iba čo by z Valdobbiadene kameňom dohodil, leží oblasť Cartizze, kde sa rodia tie najlepšie a najprestížnejšie vína. Toľko základné členenie, ktoré myslím pozná každý kto o Prosecco aspoň nechtiac zavadil. Ďalším označením s ktorým sa môžete stretnúť je označenie Rive. Slovo Rive v miestnom dialekte predstavuje vinohrady, ktoré sú na strmých úbočiach. Zjednodušene môžeme povedať, že je to niečo ako francúzske Cru. Niekedy to môže byť aj jeden jediný vinohrad, ale častejšie sa označenie Cru viaže na niektorú z dedín. Síce to tak nikto nevolá, ale svojim spôsobom je Rive aj oblasť Cartizze.

História oblasti je úzko naviazaná na odrodu Gléra, ktorá je v oblasti známa ako Prosecco. Prvýkrát sa s názvom Prosecho(čítaj: proseko) stretávame v 16. storočí. Vo Friuli sa vyrábali vína z odrody Ribolla(aj dnes poznáme vína z odrody Ribola gialla)a aby sa vinári v okolí Terstu odlíšili od rovnako pomenovaných vín z okolia Gorície, nechali sa inšpirovať slávnou históriou Vinum Pucinum a miesto kde sa za čias Rimanov víno pestovalo sa v 16. storočí nazývalo Prosecho. Po ňom pomenovali aj svoje víno. Ako sa z Ribolly stala Gléra to už pramene neuvádzajú. Navyše je ľahko možné, že dnešná Gléra nemá s Ribollou zo 16. storočia už nič spoločné, aj keď vylúčiť sa nedá ani to.

Šumivé vína sa v oblasti vyrábali rovnako ako všade vo svete. Klasickou metódou druhotného kvasenia vo fľaši. Víno sa spočiatku predávalo spolu s usadeninou, neskôr sa kaly odstreľovali rovnako ako v Champagni. Na konci 19. storočia, sa Talian, Federico Martinotti, venoval problematike kvasenia šumivých vín a rozpracoval metódu sekundárneho kvasenia vína v tanku pod tlakom, čo nie je nič iné ako charmatova metóda ako ju poznáme dnes. Francúz Charmat však prišiel s touto metódou až o 15 rokov neskôr. Metóda sa z oblasti Asti v Piemonte, rýchlo rozšírila aj do oblasti kde sa vyrába Prosecco a miestni vinári si ju veľmi rýchlo osvojili. Je to metóda rýchlejšia, jednoduchšia a lacnejšia, ale hlavným benefitom bola skutočnosť, že pre odrodu Gléra je táto metóda rozhodne vhodnejšia ako kvasenie vo fľaši, ktoré predsa len lepšie sadne pinotom. Víno si zachováva viac sviežosti, kvetinkových a ovocných aróm. Neskôr v Piemonte ďalej pracovali na Martinottiho metóde až vypracovali metódu Asti, čo je rovnako ako pri klasickej martinottiho metóde kvasenie v tanku, avšak s tým rozdielom, že nejde o sekundárnu fermentáciu vína, ale o primárnu fermentáciu muštu, vďaka čomu sa v šumivom víne zachová veľa aromatických látok. Pravidlá pre výrobu Prosecca dovoľujú použitie "schválených enologických postupov", čo umožňuje použiť ktorúkoľvek z metód. A to vrátane predaja s kalmi vo fľaši. 

Štatút D.O.C. oblasť získala v roku 1969, ale názov odrody Gléra sa dostal do povedomia až v roku 2009, keď Conegliano - Valdobbiadene získalo štatút DOCG. V ostatných oblastiach Talianska, kde sa do vtedy pestovalo Prosecco, sa z neho akoby šibnutím čarovného prútika stala Gléra, pretože výraz Prosecco už viac nesmeli používať. Ak by som mal Gléru k niečomu prirovnať bol by to pravdepodobne Rizling vlašský. Je schopná poskytovať vysoké úrody, má dostatok kyselín a vína sú skôr neutrálne s ovocne kvetinkovou aromatikou.