Martin Pomfy v tomto roku bodoval piatimi vínami. Teda šiestimi, ale jedno z nich bolo „iba strieborné“. Veltlínske zelené , Rizling vlašský, Breslava, CS2 a Cabali. Bol by som popísal aj to strieborné, ale zaúradoval škriatok a namiesto striebornej Breslavy ročníka 2019, sa v kartóne objavila Breslava 2017, ktorá na súťaži vôbec nebola. Nuž aspoň som si užil dobré vínko bez toho, aby som musel nad ním rozmýšľať a popisovať všetky jeho nuansy. No a keď som začal Breslavou, budem ňou aj pokračovať. Na Breslavu som bol veľmi zvedavý, pretože s touto odrodou sa často nestretávam. Patrí do dlhého radu odrôd Doroty Pospíšilovej. O tejto odrode som si pamätal iba to, že v nej často nájdeme grepový charakter a to je asi tak všetko. Breslava je krížencom odrôd Chrupka biela a Tramín červený a potomok bol ešte následne krížený s údajne talianskou bielou odrodou Santa Maria d´Alcantara. Taliani sa k nej však moc nehlásia. 

Vzhľadom na históriu kríženia je Breslava vysadená predovšetkým na južnom Slovensku. Tá od Martina Pomfyho sa urodila v obci Rúbaň, vinica Pod malým vrchom a vysadená bola v roku 1998. Vo vinici je sprašová pôda s aluviálnymi prímesami piesku a vápenca. Hrozno bolo oberané v treťom októbrovom týždni a dosiahlo cukornatosť 23,5 °NM. 

Martin Pomfy čo to prezradil aj zo svojej kuchyne. Hrozno bolo macerované 4 dni pri 7 °C v antikorovom vinifikátore, na víno bol použitý iba samotok odkalený na hrubo a kvasenie prebiehalo s vyšším zákalom. Použitá čistá kultúra kvasiniek a kvasenie prebiehalo v inertnom prostredí, presnejšie v antikorovom tanku. Po dokvasení víno ešte odpočívalo 7 mesiacov na jemných kvasinkách. Zo školiacich zásahov bol použitý bentonit a filtrácia bola iba jedna, tesne pred fľašovaním. 

Ako teda chutí Martinova Breslava 2018?

Víno moderného žltozeleného vzhľadu. Na stene kalicha sa vyzrážali mikrobublinky CO₂, čo je pre mňa vždy znakom šetrného spracovania.

Veľmi intenzívna vôňa si ma podmanila svojou sviežosťou a čistotou. Muškátovo korenistý vnem na pozadí šťavnatého grepu vystihuje prejav arómy.

V ústach je víno citrusovo – muškátové a ešte aj ten muškát má citrusový charakter s prechodom do tandemu grep – bergamot s dozvukmi bergamotu. Víno pôsobí sviežo, šťavnato, s príjemnou kyselinkou a suchým charakterom, ktorý dosládza plné alkoholické telo. Okrem alkoholu nájdete vo víne aj príjemnú minerálnu textúru.

Body: 91

Terpénové, ale krásne svieže, z časti aj vyzreté víno s úžasnou grepovo-bergamotovou aromatikou.

V tomto prípade sa potvrdila učebnicová definícia Breslavy, ako odrody s grapefruitovou aromatikou. Pre mňa je trochu prekvapením monoterpénový charakter vína (to sú tie muškátové odtiene arómy) a naopak veľmi oceňujem prítomnosť bergamotu ako dvojičky grepu. 

V nasledujúcom článku budeme pokračovať bielym vínom, tentoraz to bude Rizling vlašský.