MÁTE 18 ALEBO VIAC ROKOV?

Stránka sú určené iba pre návštevníkov starších ako 18 rokov.
Prosíme potvrďte svoj vek.
  
Ľutujeme, ale pokiaľ nemáte 18 rokov, nemáte prístup na našu stránku
Tieto stránky využívajú súbory cookie.
Používaním tejto stránky vyjadrujete súhlas s používaním súborov cookie.
Informácie o súboroch cookie.

postup31postup32postup33

Dovážate šumivé víno alebo liehoviny?

Modul EMCS eColKo je tu pre Vás, uľahčí Vám tvorbu daňových hlásení a komunikáciu s Finančnou správou SR pre tovary podliehajúce spotrebným daniam (lieh a alkoholické nápoje, tabak a tabakové výrobky, energia a energetické výrobky). 

Pre vinárske výrobky, je v evidencii k dispozícii sekcia, ktorá obsahuje časti ako kategória vína, vinohradnícka zóna, tretia krajina pôvodu a operácie s vinárskym výrobkom.

Hlásenie je možné editovať priamo, alebo vytvoriť importom z ERP ekonomických systémov, alebo z evidencie Daňového skladu - modul eColKo.


Obrázok 

01
november
2023

Víno roka - VínkoPRO 2024

VinkoPRO 2024 je rebríček vín, ktoré sa zúčastnia najmenej 3 súťaží, ktorých usporiadatelia využili informačný systém VinkoPRO v súťažnej sezóne 2023/2024.
PREDBEŽNÉ VÝSLEDKY, posledná aktualizácia 5.5.2024
22
máj
2024

Verejná prehliadka 15. ročníka celoslovenskej súťažnej výstavy vín Víno SPU 2024

Srdečne vás pozývame na verejnú ochutnávku súťažných vín.
29
máj
2024

GROW du Monde 2024

GROW je akronymom slov Graševina, Rizling. Olasz a Welsch. Všetko sú to rôzne označenia odrody Rizling vlašský, ktoré sa používajú v stredoerurópskom regióne a na balkáne. Po vydarenom vlaňajšom ročníku, ktorý sa konal v Chorvátsku, tohtoročné GROW sa bude konať v maďarskom Balatonfürede.
13
jún
2024

Zlatý pohár Česko Slovenska 2024

Zlatý pohár Česko Slovenska je jedinečná soutěž českých a slovenských vín, která propojuje dva historicky a kulturně blízké trhy a má unikátní posoutěžní přesah do aktivit spojených s propagací vína.
23
jún
2024

Zlatý pohár Česko Slovenska Brno 2024 - vyhlášení výsledků a galadegustace

V rámci vstupenky získáte neomezenou konzumaci během celého večera. Těšte se na stovky vín, památeční skleničku, hudbu a další doprovodný program. Chybět nebude samozřejmě ani možnost zakousnout k vínu něco k snědku.

V průběhu večera proběhne také slavnostní vyhlášení a předávání cen pro nejlepší vína a vinaře ročníku 2024.

Recenzia - Vinárstvo & somelierstvo

Recenzia - Vinárstvo & somelierstvo

Výňatok z recenzného posudku Ing. Ondreja Korpása, CSc. na publikáciu Vinárstvo & somelierstvo
autora Ing. Štefan Ailer, PhD.

Fenomén víno je čoraz populárnejší. Zaujímajú sa oň nielen študenti stredných a vysokých škôl, ale je nevyhnutným objektom poznania aj pre širokú skupinu obchodníkov pôsobiacich v distribúcii nápojov, v gastronómii i laických priaznivcov. Preto som s potešením uvítal myšlienku autora vydať učebnicu „Vinárstvo & somelierstvo“.


Autorom publikácie je známy odborník ailer_foto_somel_20160725s priamymi viacročnými skúsenosťami s výrobou vína, manažmentom kvality, riadením spoločnosti na výrobu vína, so somelierstvom i tvorbou vinohradnícko - vinárskej legislatívy, môj dobrý priateľ, Ing. Štefan Ailer, PhD.




V úvodných troch kapitolách autor predstavuje historickú a súčasnú pozíciu vína a someliera u nás i vo svete, čím pútavo uvádza čitateľa do tematiky. Pozitívne hodnotím najnovšie informácie o kvalitatívnych kategóriách vín v Európe, ktoré prešli v ostatnom období významnými zmenami. Vyzdvihnuté sú pozitívne účinky umiernenej konzumácie vína na ľudský organizmus, ale aj patologické dôsledky nadmernej konzumácie alkoholických nápojov.


Nosná kapitola č. 4 „Technológia výroby vína“ je spracovaná chronologicky, v logickom slede a uvádza najnovšie informácie, vrátane inovatívnych technológií. Autor sa vyhýba nadmernému množstvu alternatívnych údajov vo forme tabuliek a vzorcom, ktoré nemusí enológ ovládať spamäti. Základné znalosti v oblasti biochémie, mikrobiológie, a laboratórna zručnosť sú však nevyhnutným predpokladom pre tvorbu bezchybného vína. Enológ i someliér musia pochopiť ušľachtilosť kvasinky, užitočnosť i zákernosť baktérií, biochemický proces prerodu cukrov na etanol, oxidačno – redukčné procesy a princípy koloidnej rovnováhy. Tieto informácie sú v učebnici uvedené v dostatočnom rozsahu.


Téma použitia oxidu siričitého je popísaná v kap. 5. Autor jej venuje primeraný priestor, popisuje chemizmus, zdôrazňuje nevyhnutnosť sírenia, pričom uvádza metódy, ako znížiť obsah tohto alergénu na minimálnu možnú mieru.

Kapitola 6 vhodne, v nutnom rozsahu popisuje chemické zloženie vína. Autor uvádza aj prehľad fyzikálno – chemických metód hodnotenia hrozna a vína.

Choroby a chyby vína sú v kapitole 7 spracované v prehľadnej, dostatočne obsiahlej forme. Enológ by mal mať čo najpodrobnejšie znalosti hlavne o ich prevencii.


V kapitole 8 sa autor venuje významu a pravidlám gastronómie, somelierskym rituálom, prezentácii a kultúre podávania vína. Uvádza pravidlá servírovania, slovník degustácie vína, dôraz kladie na pestrú a pútavú rétoriku prezentátora. Je to veľmi dôležitá súčasť textu, pretože zvládať prezentáciu pred publikom je prinajmenšom rovnako náročné ako samotná výroba vína.


Kapitola 9 popisuje pravidlá označovania vína. Je to veľmi zložitá problematika. Uvedené texty sú dobrým fundamentom pre pochopenie týchto zásad.


Enogastronómii sa venuje ucelená kapitola č. 10, ktorá ilustračne prezentuje zásady správnych kombinácií jedla a vína. Snúbenie pokrmov a vín prezentuje autor na pútavých príkladoch. Vítam, že pri voľbe jedál sa sústredil na národnú kuchyňu.


V závere nechýbajú pravidlá, zásady, systémy i úskalia zmyslového hodnotenia vína a požiadavky na získanie osvedčenia posudzovateľa pre víno a vinárske výrobky.


Dielo má ambíciu stať sa jedinečným sprievodcom poznaním vína. Komplexná publikácia o úlohe vína v kultúrnom dedičstve národa, jeho výrobe, zložení, servírovaní a úlohe v gastronómii doposiaľ u nás chýbala. Veľmi pozitívne hodnotím, že publikácia obsahuje kapitoly, podľa ktorých je možné prakticky vyrobiť kvalitné víno a následne ho dôstojne odprezentovať i vychutnať.


V Rúbani, dňa 21.1.2016    Ing. Ondrej Korpás, CSc.

Kúpiť

Vinárstvo & somelierstvo

Ing. Štefan Ailer, PhD.
Učebnica, 2016
ISBN: 978-80-87091-63-0

Putovanie vína civilizáciou

Úryvok z 3. kapitoly novej knižnej publikácie Štefana Ailera „Vinárstvo & somelierstvo“, 2016