Ing. Pavel Vajčner pochází z tradiční vinařské rodiny. Jeho tatínek, sám známý vinař, který dnes, kdy je v důchodu hraje na basu v cimbálové muzice, ho vedl od mala k vínu a k poctivosti. Pavel sám pracoval nějakou dobu s ing. Jaroslavem Hlaváčem, dnešním ředitelem Vína Mikulov. Když stanul v čele jednoho z nejprestižnějších vinařských podniků v České republice - ve Znovínu Znojmo - dokázal se obklopit mladými lidmi, kteří posunili tradiční produkci Znovínu o výrazný kus výše. Změnil se sortiment a dnes jsou znovínská vína synonymem pro garantovanou kvalitu. „Když nevím, co si v nápojovém lístku vybrat, sáhnu po Znovínu. Tam mám jistotu," je dnes běžné uvažování řady spotřebitelů. (To myslím opravdu vážně)
Vedle širokého sortimentu kvalitních suchých vín bylo výborným marketingovým krokem zařazení serie půllitrových lahví přírodně polosladkých a sladkých přívlastkových vín v ceně do 150 Kč (dnes po několika letech existence se řada jmenuje Genus Regis), které se staly obchodně mimořádně úspěšnou komoditou. Na samotnou špičku produkce patří jednak slavná ledová vína, s nimiž Znovín sklízí cenné medaile na opravdu významných mezinárodních soutěžích, tak elitní lahvově kvašené sekty Znovín de Luxe pro skutečné znalce. Snad každý milovník vína zná Putování za vínem, akci, která se stala poutním místem milovníků vína. I u jejího zrodu stál Pavel Vajčner, který také osobně provází vždy některou ze skupin. Každý podzim při něm přijede do Znojma několik tisíc vínomilců, aby v důmyslném harmonogramu navzájem se křižujících autobusů navštívili sklepy Znovínu s Sedlešovicích, Příměticích, Jaroslavicích i v Šatově a ochutnali jak nové produkty, tak vína, která vyzrávají ke svému optimálnímu vrcholu.

 

Pavej Vajčner má nejen vinařský talent, ale také dobrý obchodní cit - dokáže soustředit pozornost na to důležité, co je třeba udělat a co třeba až v delším časovém horizontu přinese profit. Tak tomu je s podporou rekonstrukce Louckého kláštera, kde dnes firma získala právo využívat sklep a kde zřídila nejen výstavnou firemní prodejnu, ale také výtvarnou galerii tématicky zaměřenou na víno při současné podpoře obnovy tzv. štukových sálů. Znovím dlouhodobě podporuje sommeliérskou soutěž Sommelier Znovín v Pardubicích, festival rozhlasových her a pořadů Znojemský hrozen, je pořadatelem Znojemské galerie Veltlínů, stejně jako skvěle zorganizovaného loňského VinoFóra, zřejmě nejlepšího v historii celé soutěže.
Pavel je vynikající degustátor mezinárodní úrovně, cílevědomý, ale skromný člověk, jeden z nejúspěšnějších manažerů vinařské současnosti v České republice.

Dr. Luboš Bárta