MÁTE 18 ALEBO VIAC ROKOV?

Stránka sú určené iba pre návštevníkov starších ako 18 rokov.
Prosíme potvrďte svoj vek.
  
Ľutujeme, ale pokiaľ nemáte 18 rokov, nemáte prístup na našu stránku
Tieto stránky využívajú súbory cookie.
Používaním tejto stránky vyjadrujete súhlas s používaním súborov cookie.
Informácie o súboroch cookie.

postup31postup32postup33

Dovážate šumivé víno alebo liehoviny?

Modul EMCS eColKo je tu pre Vás, uľahčí Vám tvorbu daňových hlásení a komunikáciu s Finančnou správou SR pre tovary podliehajúce spotrebným daniam (lieh a alkoholické nápoje, tabak a tabakové výrobky, energia a energetické výrobky). 

Pre vinárske výrobky, je v evidencii k dispozícii sekcia, ktorá obsahuje časti ako kategória vína, vinohradnícka zóna, tretia krajina pôvodu a operácie s vinárskym výrobkom.

Hlásenie je možné editovať priamo, alebo vytvoriť importom z ERP ekonomických systémov, alebo z evidencie Daňového skladu - modul eColKo.


Obrázok 

01
november
2023

Víno roka - VínkoPRO 2024

VinkoPRO 2024 je rebríček vín, ktoré sa zúčastnia najmenej 3 súťaží, ktorých usporiadatelia využili informačný systém VinkoPRO v súťažnej sezóne 2023/2024.
PREDBEŽNÉ VÝSLEDKY, posledná aktualizácia 23.5.2024
27
jún
2024

Víno SAV 2024

Víno Slovenskej akadémie vied (SAV) je súťaž vín vyrobených v Slovenskej republike z hrozna pochádzajúceho zo Slovenskej republiky, ktoré hodnotia vynikajúci slovenskí vedci - členovia Učenej spoločnosti SAV (ďalej len UčS SAV) pri odbornej garancii popredných slovenských hodnotiteľov. Zámerom súťaže je neformálnym spôsobom, na základe anonymného výberu, odporučiť vína, ktoré by SAV využívala vo svojich zariadeniach a najmä pri rôznych svojich aktivitách s cieľom podporiť propagáciu slovenských vín vynikajúcej kvality.
Trofeje Víno SAV sa udeľujú ako osobitný prejav uznania vedeckej komunity kvalitným produktom v SR v snahe popularizovať a propagovať SAV, ako aj zásadne podporiť kvalitnú domácu produkciu, s osobitným ocenením jej inovatívnosti a prihliadnutím na regionálny rozvoj SR.
01
august
2024

AWC Vienna 2024

AWC Vienna je pre našich vinárov najúspešnejšou zahraničnou súťažou. V minulom roku získali slovenské vína
Domov > Články > Z domova > 

Všetko čo ste chceli vedieť o burčiaku

Všetko čo ste chceli vedieť o burčiaku

Stará múdrosť vraví, že raz za rok si treba burčiakom vymeniť krv. Od 15. augusta sa v dedinkách pod Malými Karpatmi objavili popri cestách stoličky a stolčeky s fľašami plnými kvasiacej hroznovej šťavy. Niekto burčiak zbožňuje, iný ho neznáša, ale viete aký má byť správny burčiak a podľa čoho si vyberať?

Aké odrody sú najvhodnejšie?

Na výrobu burčiaku sa používajú odrody ktoré dozrievajú ako prvé. Neodmysliteľný je Irsaj Oliver, nasledujú muškátové odrody či Müller Thurgau.  Všetko veľmi výrazné aromatické odrody, ktoré najlepšie voňajú a chutia ako mladé, takže burčiak je z nich naozaj dobrý.  Ďalšou skorou odrodou je Veltlínske červené skoré, z ktorej burčiak nie je tak aromatický, ale po niekoľkých pohároch prevoňaného Iršaju príde vhod. Neskôr v septembri a októbri budú dostupné aj burčiaky z odrôd ako Veltlínske zelené či Rizling rýnsky.


Akú má mať burčiak farbu?
Správne má byť svetlo zelenkavej až svetlo žltej farby,  rozhodne nie hnedý a tmavý čo signalizuje oxidáciu, možné problémy s kvasením a pravdepodobne prítomnosť pachutí. 


Na dne fľaše je nejaká usadenina, je to v poriadku?
Žiadny burčiak nebude úplne bez usadenín. Tie môžu byť tvorené telami kvasiniek, vyzrážanými bielkovinami a ďalšími prirodzenými súčasťami hroznovej šťavy.  Výška usadenín vo fľaši však bude takmer nepozorovateľná. Ak je na dne fľaše niečo usadené vo výške 1 cm a viac, s najväčšou pravdepodobnosťou je  burčiak z neodkaleného muštu. Môžu sa v ňom nachádzať  zvyšky postrekov, nečistôt ako je hlina, prach a na kvalite mu nepridá ani prítomnosť hrozna napadnutého nejakou plesňou. Okrem toho že takýto burčiak chutí podstatne drsnejšie, neprospieva ani nášmu zdraviu.


Ako má burčiak voňať?
Vôňa má byť čistá, príjemná hroznová s typickým burčiakovo - kvasným tónom. V prípade burčiaku z aromatických odrôd sa má vo vôni prejavovať  hlavne použitá odroda.  Akékoľvek iné vône a pachy ako napr. octovina, pleseň, či zemitosť nemajú v burčiaku čo hľadať a sú znakom vadného nápoja.


Koľko má burčiak alkoholu?
Zákon definuje burčiak ako rozkvasenú hroznovú šťavu s obsahom alkoholu viac ako 1,5 %. Takýto burčiak však pôsobí skôr ako nakvasená sladká šťava, nie ako skutočný burčiak. Najlepší je vtedy, keď je prekvasená polovica cukru a má približne 6% alkoholu.  Presný pomer cukru a kyselín je otázkou osobných preferencií, takže ten správny čas si každý musí nájsť podľa seba.


Najlepší burčiak je teplý...
Táto, z môjho pohľadu povera, pochádza ešte z minulosti keď prebiehalo spontánne kvasenie a postupne sa činnosťou kvasiniek zvyšovala teplota kvasiaceho vína.  Čím bola teplota vyššia, tým bolo kvasenie búrlivejšie, takže v štádiu burčiaka už  bol obsah nádoby zohriaty.  Dnes je tento spôsob kvasenia považovaný za nežiaduci, pretože pri ňom uniká veľa aromatických látok a v extrémnom prípade môže dôjsť aj k zastaveniu kvasenia a k problémom s tým spojeným.  Moderná enológia využíva riadené kvasenie, keď sa teplota udržuje na úrovni približne 16°C, takže rovnakú teplotu bude mať aj burčiak.


Môže byť burčiak súčasťou stolovania?
Burčiak sa najčastejšie pije len tak, ale vyskúšajte dobrý burčiak napr. s pečenou kačkou a lokšami. Pripúšťam že to nie je tak  rafinovaná kombinácia ako kačka a Pinot noir, ale chutí to znamenite.


Je burčiak zdravý?
Burčiak obsahuje celý rad zdraviu prospešných látok. Organické kyseliny, flavonoidy, karotenoidy, vitamíny,  vlastne všetko to, čo obsahuje víno. V porovnaní s ním má však vyšší obsah cukrov a minerálov a vďaka kvasinkám aj vitamínov skupiny B. Burčiak je energeticky výdatný nápoj, ktorý stimuluje trávenie a popravde nie som si tak celkom istý či je tou najlepšou voľbou na chudnutie.  No ale raz za rok môže zhrešiť hádam každý.


No a ak sa rozhodnete vymeniť si krv za burčiak, nezabudnite ani na ďalšiu z ľudových múdrostí:


"Burčiak čistí krv, ale špiní nohavice."