Ing. Ingrid Vajczikova, technológ Villa Vino Rača.

Ročník 2006 je výnimočný. Vysoké kyseliny, vysoké cukry. Víno bude mať veľmi dobrú aromatiku a na rozdiel od iných ročníkov bude vhodné aj na archiváciu. Najmä pre biele vína je dostatočná acidita dôležitá. Bez nej by ostali fádne, tak ako tomu bolo v ročníku 2003. Všade tam kde vinohradníci ustrážili hrozno pred patogénmi, je predpoklad vynikajúcich vín. Naše hrozno je v dobrom zdravotnom stave. Časť z neho sa suší na slamenných rohožiach a časť sme nechali na ľadové víno. Račianska Frankovka bude mať tento rok určite mnoho tvárí.

Ing. Štefan Ailer PhD, výrobný riaditeľ Hubert J.E. Sereď.

Naša spoločnosť sa sústreďuje na to, čo vieme robiť najlepšie. A to je výroba sektov. Výrobu základného vína pre nás zabezpečujú zmluvní partneri samozrejme v úzkej súčinnosti s nami. Vzhľadom na technologické požiadavky na surovinu musel zber hrozna začať trochu skôr. Kvalita hrozna je na vysokej úrovni. Očakávame vysokú akosť aj u sektov. Ešte vyššiu ako v predchádzajúcich rokoch.

Tu sa žiada dodať, že spoločnosť Hubert J.E. bodovala na všetkých výstavách kde sa jej sekty objavili. Na výstave VinoForum v silnej konkurencii získal sekt Hubert Grand rosé, medium dry titul šampióna a bol najvyššie hodnoteným slovenským vínom.

Ing. Vladimír Hacaj, Víno Hacaj.

Pre nás ako výrobcov sektu je veľmi dôležité aby hrozno spĺňalo určité parametre. Prívlastky ako napr. výber z hrozna, či boluľový výber sú pre výrobu sektov prakticky nepoužiteľné. Po dosladení základného vína na 20-22 gramov cukru a jeho následnom prekvasení stúpne alkohol o približne 1,5 %. Základné víno s 12,5% alkoholu, by malo konečnú hodnotu 14%, čo je priveľa. Pozorne sme sledovali vývoj dozrievania hrozna a oberať sme začali v čase keď hrozno dosahovalo ideálne parametre na výrobu sektu. Už začiatkom septembra.

Roman Holec, technológ Víno PD Mojmírovce.

Ročník 2006 bude hlavne ťažký. Ak dobrý technológ s dobrým až veľmi dobrým technickým zázemím dostane do ruky prvotriednu surovinu, vyrobí z nej prvotriedne víno. Ale pre malovinára či technologicky podvybaveného vinára môže nastať veľký problém s riadením kvasného procesu. Pri teoretickom dokvasení do sucha (mušt 24 °NM)bude alkohol predstavovať až 14,5 %. Také vína budú ohnivé až pálivé. Malovinárom ostáva iba dúfať, že tie ich kvasinky, to až do sucha nezvládnu. Pre milovníkov vín s vysokým prívlastkom a vín so zvyškovým cukrom bude ročník 2006 určite Veľkým ročníkom.

Ing. Vladimír Mrva, Víno Mrva & Stanko.

Tam hore nás niekto má rád. Ročník aký si ja osobne nepamätám. Od starých vinárov som počul, že 1947 bol podobný. Ťažko posúdiť. Dvetisícšesťka sa vyznačuje ideálnou fyziologickou vyzretosťou. Biele vína majú dostatok všetkého čo od veľkého ročníka očakávame. Je tu predpoklad výraznej aromatiky vďaka ideálnej fyziologickej vyzretosti, dostatočnej sviežosti a celkovej harmónie vína. Teplý začiatok leta, daždivý august a následná dlhá teplá a slnečná jeseň boli pre hrozno požehnaním. Kým ročníky 2000 a 2003 dosahovali podobné cukornatosti, ale boli lepšie pre červené vína ako pre biele. Ročník 2006 je ideálny aj pre biele aj pre červené.
Ročník 1997 bol rozhodne veľmi dobrý ročník, ale bolo to takmer pred desiatimi rokmi. Slovenké vinárstvo vyzerá dnes úplne inak. Viacero vinárov dnes disponuje moderným technologickým vybavením, pribudli aj skúsenosti. Ťažko povedať aké vína by sme dnes vyrobili z hrozna ročníku 1997.

Celkové zhodnotenie ročníka 2006 nemôže vyznieť inak ako fantastický ročník. Máme sa všetci na čo tešiť.

tv