MÁTE 18 ALEBO VIAC ROKOV?

Stránka sú určené iba pre návštevníkov starších ako 18 rokov.
Prosíme potvrďte svoj vek.
  
Ľutujeme, ale pokiaľ nemáte 18 rokov, nemáte prístup na našu stránku
Tieto stránky využívajú súbory cookie.
Používaním tejto stránky vyjadrujete súhlas s používaním súborov cookie.
Informácie o súboroch cookie.

postup31postup32postup33

Dovážate šumivé víno alebo liehoviny?

Modul EMCS eColKo je tu pre Vás, uľahčí Vám tvorbu daňových hlásení a komunikáciu s Finančnou správou SR pre tovary podliehajúce spotrebným daniam (lieh a alkoholické nápoje, tabak a tabakové výrobky, energia a energetické výrobky). 

Pre vinárske výrobky, je v evidencii k dispozícii sekcia, ktorá obsahuje časti ako kategória vína, vinohradnícka zóna, tretia krajina pôvodu a operácie s vinárskym výrobkom.

Hlásenie je možné editovať priamo, alebo vytvoriť importom z ERP ekonomických systémov, alebo z evidencie Daňového skladu - modul eColKo.


Obrázok 

01
november
2023

Víno roka - VínkoPRO 2024

VinkoPRO 2024 je rebríček vín, ktoré sa zúčastnia najmenej 3 súťaží, ktorých usporiadatelia využili informačný systém VinkoPRO v súťažnej sezóne 2023/2024.
PREDBEŽNÉ VÝSLEDKY, posledná aktualizácia 5.5.2024
22
máj
2024

Verejná prehliadka 15. ročníka celoslovenskej súťažnej výstavy vín Víno SPU 2024

Srdečne vás pozývame na verejnú ochutnávku súťažných vín.
29
máj
2024

GROW du Monde 2024

GROW je akronymom slov Graševina, Rizling. Olasz a Welsch. Všetko sú to rôzne označenia odrody Rizling vlašský, ktoré sa používajú v stredoerurópskom regióne a na balkáne. Po vydarenom vlaňajšom ročníku, ktorý sa konal v Chorvátsku, tohtoročné GROW sa bude konať v maďarskom Balatonfürede.
13
jún
2024

Zlatý pohár Česko Slovenska 2024

Zlatý pohár Česko Slovenska je jedinečná soutěž českých a slovenských vín, která propojuje dva historicky a kulturně blízké trhy a má unikátní posoutěžní přesah do aktivit spojených s propagací vína.
23
jún
2024

Zlatý pohár Česko Slovenska Brno 2024 - vyhlášení výsledků a galadegustace

V rámci vstupenky získáte neomezenou konzumaci během celého večera. Těšte se na stovky vín, památeční skleničku, hudbu a další doprovodný program. Chybět nebude samozřejmě ani možnost zakousnout k vínu něco k snědku.

V průběhu večera proběhne také slavnostní vyhlášení a předávání cen pro nejlepší vína a vinaře ročníku 2024.
Domov > Články > Z domova > 

Reduktívny, kontra oxidatívny tokajský výber.

V predchádzajúcom článku o výstave tokajských vín vo Viničkách som sa Vám snažil
priblížiť atmosféru odbornej degustácie. Dnes sa trochu bližšie pozrieme na dve
slovenské vína. Jedno je od spoločnosti TOKAJ vín, s.r.o.(Macíkovci) a
reprezentuje reduktívne tokajské výbery(renesančné tokajské) a druhé od
Galafruit & Co, s.r.o. Tieto dve pivnice susedia a sú od seba vzdialené iba
pár metrov. Na porovnanie som vybral dve 5 putňové vína ročník 1993 a 2000.



Tokajský výber 5 putňový, 1993, Galafruit.
Tmavo jantárová farba, porovnateľná s koňakom.
Intenzívna vôňa sušeného ovocia, včelieho plástu a medu. Rovnako intenzívna chlebovinka, ktorá pôsobí až korenisto. Aj napriek výrazne tmavej farbe oxidatívne tóny „netrčia“ z pohára. V tomto víne nedokážem rozoznať nájsť odrodovú vôňu Furmintu.
V chuti opäť výrazná chlebovinka sprevádzaná sušeným exotickým ovocím. Rovnako ako vo vôni, aj v dochuti je cítiť niečo korenisté. Pri pozornejšom skúmaní korenistosť opäť pripisujem tej chlebovinke. V dochuti mierne oxidatívne tóny, kyselinky tak akurát. Vo výdychu sa vracia výrazná chlebovinka, spolu so sušeným exotickým ovocím. Ovocie sa dá definovať ako zmes ananásu, manga a figy.
Stupeň oxidácie, podľa farby vína je značný. Usudzujúc však podľa vône a chute je oxidácia ideálna. Desať ročné víno už stihlo dosiahnuť aj fľašovú zrelosť.

Tokajský výber 5 putňový, 2000, Macíkovci.
Intenzita farby je porovnateľná so samorodným vínom. Svetlo jantárový odtieň.
Vo vôni je zreteľne cítiť botritickú chlebovú kôrku a odrodovú vôňu Furmintu. Po zakrytí pohára, pokrúžení a skoncentrovaní arómy sa zvýrazní ten Furmint.
Pri prvom kontakte vína s ústami sa okamžite prejavuje ovocie. Ako prvé sa objavuje prezreté mango. Je to hlavná ovocná chuť, doplnená o ďalšie jemné chute a dochute. Možno nájsť stopy banánu, sušenej figy v duchuti sa objavuje trochu kandizovanej pomarančovej kôry. Ak som pil víno studené v dochuti sa objavovalo jablko(aj s jadierkami). Po oteplení je dochuť viac tokajská. Vystupuje chlebová kôrka a Furmint. Po prehltnutí vystupuje na povrch mango. V momente prehltnutia sa zvýrazní kyselinka, ktorá postupne odoznieva a zostáva po nej už toľkokrát spomenuté mango. A vo výdychu ešte stále cítim mango.

 

tokaj03

Rozdiel medzi reduktívnym a oxidatívnym výberom je viac ako zreteľný.

Dvaja predstavitelia, z ktorých jeden zastupuje oxidatívne a druhý reduktívne tokajské vína.
Oxidatívne tokajské sa vyznačuje výraznou chlebovinkou. Ovocné tóny sa dajú charakterizovať výhradne ako sušené ovocie, pričom sa však jednotlivé druhy ovocia zlievajú do jednej ťažko charakterizovateľnej chute. Sušené exotické žlté ovocie je asi najlepšia charakteristika. Možno je to iba môj pocit, ale zdá sa mi, že časom by sa v tomto víne zvýrazňovala sušená figa na úkor žltého ovocia. Typické odrodové arómy Furmintu už nenachádzam.
Reduktívne tokajské naproti tomu obsahuje aj odrodový Furmint a čerstvé ovocie, ktoré je podstatne výraznejšie a dá sa lepšie definovať(mango, banán, pomarančová kôra, jablko.) Škála ovocných chutí je širšia, s teplotou vína postupne mení svoj charakter. Chlebová kôrka, jeden z hlavných deskriptorov pri tokajských vínach sa objavuje aj tu, ale je podstatne jemnejšia a už vôbec nie korenistá ako v porovnávanom oxidatívnom víne. Oxidatívne vína sú v intenzite aromatiky o málo výraznejšie.

Pri spomienke na šampióna Viničiek Tokajský výber 6 putňový, od Istvána Szepsyho, sa mi zdá, že bol robený najprv prísne reduktívne a následne veľmi jemne oxidovaný v dreve. Ale je to iba môj dojem a vzhľadom na mimoriadny úspech(otvorenej fľaše) som si z neho iba lizol.

Ak na tomto mieste čakáte jednoznačného víťaza, čakáte márne. Obe vína sú zaujímavé. Pokiaľ hovoríme o oxidatívnych tokajský výberoch, ak narazíte na špičkové víno tak si ho celkom určite zapamätáte na hodne dlho. Zároveň však stúpa riziko, že víno ktoré ste si kúpili nebude práve bomba. Môže byť preoxidované(najčastejšia chyba) alebo iba unavené s nezaujímavým aromatickým profilom. A to nedokáže zachrániť ani 150 gramov cukru. Oxidácia musí byť pomalá a jemná.

Špičkový reduktívny výber si zapamätáte minimálne rovnako dlho ako ten oxidatívny. Šírka a intenzita ovocných chutí dokáže byť až omračujúca. Vzhľadom na citlivosť látok ktoré nesú ovocnú vôňu a chuť možno predpokladať, že životnosť bude kratšia ako je to v prípade oxidatívnych tokajov. No je rovnako celkom dobre možné, že víno sa vo fľaši bude postupne meniť a vyvíjať smerom k semioxidatívnemu médiu ktoré nás môže veľmi milo prekvapiť. Na túto otázku budeme poznať odpoveď až časom.

tv