Prečo Pinot nie je Pinot
Bolo to niekedy v polovici 90´rokov, keď som v jednom malom obchodíku v Trnave uvidel klasickú litrovú fľašu, v dnešných cenách tak možno 3 eurového vína, ktoré malo na etikete hrdý názov Burgundské biele. Dnes sa nad tým len pousmejeme a je samozrejme správne, že dnes už víno s takýmto označením nenájdeme, ale je náhrada vo forme označenia rodiny burgundských odrôd výrazom "rulandské" tou najšťastnejšou voľbou?
Long story short, alebo dlhý príbeh v skratke
Neviem ako v iných krajinách, ale v centrálnej Európe sa bežne používal výraz "burgundské" ako pre odrodu, tak aj pre víno. Francúzom sa to moc nepáčilo a tak tlačili na zmenu. Niektoré krajiny to ignorovali, iné nie. V ČSSR sa nechali inšpirovať jedným z nemeckých synoným odrody Pinot gris, Ruländer a rozšírili jeho formu "rulandské" aj pre Pinot blanc a Pinot noir. Česko a Slovensko sú dnes jedinými krajinami sveta, ktoré používajú výraz Rulandské, čo je často mätúce pre návštevníkov z iných krajín.
Slovenčina a čeština sú si natoľko blízke, že mnohí ani nepostrehnú bohemizmus aj tam kde máme slovenský výraz. Spisovný slovenský výraz pre Pinot gris, je Rulandské sivé ale bez výnimky sa používa Rulandské šedé. Tento tvar je zapísaný aj v LRO, tak ťažko čosi vyčítať bežným vinárom.
Z iných krajín stoja za zmienku nemecky hovoriace, kde sa úplne bežne používajú výrazy ako Weissburgunder, Spätburgunder, Blauburgunder či iba Burgunder aj keď aj tam prechádzajú často na výraz pinot.
Ak by sme teda mali niektorý z pinotov označiť za rodiča, bol by to Pinot noir, aj keď v skutočnosti je to iba staršie, zmutované dvojča, či trojča. Vlastne len tie známe sú šesťtorčatá a to tam nepočítam Chardonnay, ktoré je skôr bratrancom.
Čo tým chcel básnik povedať...
Mal by ÚKSÚP výraz rulandské zakázať?
Rozhodne nie. Z môjho pohľadu by sa mal zápis v LRO zmeniť na pinot, pričom na rozdiel od iných krajín, ktoré k podstatnému menu pinot pripojili prívlastok vo vlastnom jazyku, (pinot crny, pinot beli a pod) by som asi ostal pri zaužívanom medzinárodnom označení, aj keď súhlasím, že lepší by bol Pinot modrý ako Rulandské modré.
Zároveň sú tu aj niektoré výnimky, akou je napr. Klevner. Radošinský Klevner je značka ktorá má svoju históriu a bola by hlúposť to meniť, aj keď v tomto prípade ide o značkové víno.
Ideálnym riešením je zvýšiť informovanosť aj malých vinárov a dopriať im dostatok času na zmenu myslenia a nakoniec aj označenia.
Neviem ako v iných krajinách, ale v centrálnej Európe sa bežne používal výraz "burgundské" ako pre odrodu, tak aj pre víno. Francúzom sa to moc nepáčilo a tak tlačili na zmenu. Niektoré krajiny to ignorovali, iné nie. V ČSSR sa nechali inšpirovať jedným z nemeckých synoným odrody Pinot gris, Ruländer a rozšírili jeho formu "rulandské" aj pre Pinot blanc a Pinot noir. Česko a Slovensko sú dnes jedinými krajinami sveta, ktoré používajú výraz Rulandské, čo je často mätúce pre návštevníkov z iných krajín.
Slovenčina a čeština sú si natoľko blízke, že mnohí ani nepostrehnú bohemizmus aj tam kde máme slovenský výraz. Spisovný slovenský výraz pre Pinot gris, je Rulandské sivé ale bez výnimky sa používa Rulandské šedé. Tento tvar je zapísaný aj v LRO, tak ťažko čosi vyčítať bežným vinárom.
Z iných krajín stoja za zmienku nemecky hovoriace, kde sa úplne bežne používajú výrazy ako Weissburgunder, Spätburgunder, Blauburgunder či iba Burgunder aj keď aj tam prechádzajú často na výraz pinot.
Naši južní susedia majú oficiálne Fehér burgundi. Pýtal som sa dvoch ľudí zoznámených so situáciou v Maďarsku, na používanie výrazu burgundi pre víno. Jedna odpoveď je, že sa používa úplne bežne, súbežne s výrazom pinot, druhá odpoveď(ku ktorej inklinujem viac)" We never use fehér burgundi on the label, not even in speech. We use Pinot Blanc." My nikdy nepoužívame výraz Fehér Burgundi na etikete, dokonca ani pri rozhovore. Používame výraz Pinot blanc. Tak si vyberte.
Vzájomný vzťah pinotov
Na počiatku bol Pinot noir. Z jeho rebra sa "samostvoril" Pinot gris a z iného rebra sa samostvoril bezpigmentový Pinot blanc. Ešte sa tam niekde potuluje Pinot Meunier a farbiarka Pinot Teinturier, ale to sa nás našťastie nejako zvlášť netýka.Ak by sme teda mali niektorý z pinotov označiť za rodiča, bol by to Pinot noir, aj keď v skutočnosti je to iba staršie, zmutované dvojča, či trojča. Vlastne len tie známe sú šesťtorčatá a to tam nepočítam Chardonnay, ktoré je skôr bratrancom.
Čo tým chcel básnik povedať...
Ja osobne považujem používanie výrazu "rulandské" za nie veľmi šťastné. Je voľbou vinára, ktorý z možných výrazov použije, ale je možné pozorovať zaujímavé trendy. Výraz pinot uprednostňujú skôr známe vinárstva s kvalitnejšou produkciou, výraz rulandské je zase doménou hobby vinárov a v niektorých prípadoch väčšie vinárstva zase použitím oboch výrazov oddeľujú jednotlivé kvalitatívne línie vín, pričom pinot je vnímaný ako ten honosnejší.
Rozhodne nie. Z môjho pohľadu by sa mal zápis v LRO zmeniť na pinot, pričom na rozdiel od iných krajín, ktoré k podstatnému menu pinot pripojili prívlastok vo vlastnom jazyku, (pinot crny, pinot beli a pod) by som asi ostal pri zaužívanom medzinárodnom označení, aj keď súhlasím, že lepší by bol Pinot modrý ako Rulandské modré.
Zároveň sú tu aj niektoré výnimky, akou je napr. Klevner. Radošinský Klevner je značka ktorá má svoju históriu a bola by hlúposť to meniť, aj keď v tomto prípade ide o značkové víno.
Ideálnym riešením je zvýšiť informovanosť aj malých vinárov a dopriať im dostatok času na zmenu myslenia a nakoniec aj označenia.