Po celoročnej drine vo vinohrade, po zasieťovaní vinohradu proti škorcom, po decembrových každodenných sledovaniach teplôt, vo štvrtok 27.decembra 2006 konečne nastal deň D pre ľadový zber nášho Veltlínskeho zeleného. Obvolali sme rodinu a známych až sa nás napokon zišlo vo vinohrade 25 ľudí a pri teplote takmer -9°C sme oberali od 19.00 hodiny večer do 23.00 hodiny v noci za svetla traktora, štyroch osobných áut a malých bodových lampičiek, ktoré sme mali upevnené na hlavách.

Nálada bola výborná. Behom štyroch hodín v mraze sme obrali úrodu z viac ako pol hektára. Hrozno dosiahlo cukornatosť 35°NM. Náš vinohrad s Veltlínskym zeleným leží vo vinohradníckom hone Orfatel v kopcoch vysoko nad Modrou skoro pod pásmom lesa. I vďaka tomu, že vinič je vedený na vertiku (špeciálne vedenie viniča bez podporných drôtov), bolo pomerne jednoduché ho obrať vďaka nápadu so sitkami na rezance. Nemuseli sme zamrznuté hrozno chytať rukami, len sme ho odstrihli a zachytili v plastových sitkách. Oceňujeme prácu našich dvoch zamestnancov- pivničného majstra Andreja a šoféra Juraja, pre ktorých oberačka začala už o 14.00 hodine poobede, kedy spolu so Žofiakmi začali snímať a navíjať spodné siete z viniča, oberali, nakladali, previezli ľadové hrozno do našej výrobnej pivnice v Pezinku a napokon ho do rána prešovali vonku v mraze , pretože hrozno nesmelo pri lisovaní rozmrznúť. S ľadovým zberom sme veľmi spokojní, pretože na tretí deň od oberačky sa náramne oteplilo, teploty dosiahli až plus 10°C a pretrvávali, čo by znamenalo skazu pre ľadové víno.
Tento vinohrad nám naposledy poskytol ľadový zber v roku 2004, kedy sme oberali 20.decembra a ľadové víno z tohto zberu získalo 4 zlaté medaily na prestížnych výstavách. Rok 2005 u nás nebol vhodný na ľadové zbery, lebo hrozno nedosahovalo vysokej cukornatosti.

 

 

zdroj:
text: Ing. Katarína Žofiaková
foto: Víno Ludvik