Prílev studeného vzduchu bol avizovaný zopár dní popredu. V Rači sa pripravili a v piatok skoro ráno z hrozna posťahovali siete a začali oberať. V mrazivom, ale slnečnom dni teplota vo vinohrade dosahovala až -10 °C, čo je ešte o 3 stupne nižšia teplota ako požaduje zákon.

Oberanie ľadového hrozna je piplavá práca. Treba pracovať v rukaviciach, mráz zachádza až za nechty a s hroznom treba pracovať čo najšetrnejšie. Okamžite ako obrali dostatok prepraviek na naplnenie lisu, hrozno zaviezli na spracovanie. Zamrznuté hrozno púšťalo šťavu iba veľmi neochotne. Sprvu iba doslova po kvapkách. Až nakoniec nakvapkalo 200 litrov muštu. Nemohol som si nechať ujsť príležitosť ochutnať mušt. Koncentrovaná a sladká chuť frankovky bola očarujúca. Muštomer ukázal,... vlastne neukázal, pretože nestačila stupnica. Až po výmene muštomera sa dala odčítať hodnota 34 °NM, čo po teplotnej korekcii zodpovedá približne 32 °NM.

Ľadového zberu sa zúčastnili aj dvaja pracovníci ÚKSÚP-u. Premerali teplotu vzduchu vo vinohrade, teplotu hrozna v prepravke aj teplotu muštu po vylisovaní. Skontrolovali cukornatosť aj množstvo obratého hrozna. Škoda, že som si neodfotil široký úsmev Ing. Miloša Ševčíka, keď zaznela veta: „Osvedčujeme ľadový zber Frankovky modrej.“

A nám už iba zostáva, tešiť sa na ľadovú Frankovku, keď príde na trh najskôr niekedy o pol roka.

tv