MÁTE 18 ALEBO VIAC ROKOV?

Stránka sú určené iba pre návštevníkov starších ako 18 rokov.
Prosíme potvrďte svoj vek.
  
Ľutujeme, ale pokiaľ nemáte 18 rokov, nemáte prístup na našu stránku
Tieto stránky využívajú súbory cookie.
Používaním tejto stránky vyjadrujete súhlas s používaním súborov cookie.
Informácie o súboroch cookie.

postup31postup32postup33

Dovážate šumivé víno alebo liehoviny?

Modul EMCS eColKo je tu pre Vás, uľahčí Vám tvorbu daňových hlásení a komunikáciu s Finančnou správou SR pre tovary podliehajúce spotrebným daniam (lieh a alkoholické nápoje, tabak a tabakové výrobky, energia a energetické výrobky). 

Pre vinárske výrobky, je v evidencii k dispozícii sekcia, ktorá obsahuje časti ako kategória vína, vinohradnícka zóna, tretia krajina pôvodu a operácie s vinárskym výrobkom.

Hlásenie je možné editovať priamo, alebo vytvoriť importom z ERP ekonomických systémov, alebo z evidencie Daňového skladu - modul eColKo.


Obrázok 

01
január
2025

Víno roka - VínkoPRO 2025

VinkoPRO 2025 je rebríček vín, ktoré sa zúčastnia najmenej 3 súťaží, ktorých usporiadatelia využili informačný systém VinkoPRO v súťažnej sezóne 2024/2025.
PREDBEŽNÉ VÝSLEDKY, posledná aktualizácia 11.04.2025
23
apríl
2025

Agrovíno 2025

XXVII. VÝSTAVA VÍN je určená pre všetky vína, ktoré môžu súťažiť v jednotlivých kategóriách určených štatútom, bez ohľadu na ich geografický pôvod. Súťaž AGROVÍNO je nominačnou súťaźou pre Národný salón vín, konanou pod záštitou Zväzu vinohradníkov a vinárov SR.
26
apríl
2025

Víno Bojnice 2025

„VÍNO BOJNICE 2025“ je dvadsiatypiaty ročník súťaže vín s medzinárodnou účasťou.
Zároveň je jednou z nominačných súťaží pre Národný salón vín Slovenskej republiky 2025.
26
apríl
2025

Vínožúr Bojnice 2025

Drahí priatelia, milovníci kvalitného vína! Srdečne vás pozývame na 25. ročník jedinečnej vínnej akcie - VÍNOŽÚR 2025, ktorá je vyvrcholením odbornej časti medzinárodnej súťaže VÍNO BOJNICE.
30
apríl
2025

VÍNO SPU 2025

Vážení priatelia a milovníci vína,
dňa 30.4.2025 sa uskutoční odborná degustácia a dňa 15.05.2025 verejná prehliadka 16. ročníka celoslovenskej súťažnej výstavy vín „VÍNO SPU 2025“. Srdečne vás pozývame na účasť v súťaži, ako aj na verejnej ochutnávke súťažných vín.
Naše motto: „Na Slovensku sa organizuje mnoho súťaží vín, ale táto jediná sa koná na vinohradnícko – vinárskej, AKADEMICKEJ pôde“.
Ing. Klaudia Halászová, PhD., rektorka SPU v Nitre a prof. Ing. Dušan Igaz, PhD., dekan FZKI SPU v Nitre.
Domov > Články > Z domova > 

Ako sa hodnotí kvalita vína

Ako sa hodnotí kvalita vína

Pred časom bol v magazíne Tesco alkoholické nápoje uverejnený článok, v ktorom Ing. Marek Závracký, PhD., hlavný inšpektor Štátnej veterinárnej správy a vedúci oddelenia pre kontrolu vína, popisoval proces kontroly vína. Keďže redakcia magazínu jeho odpoveď výrazne krátila, prinášame vám úplné znenie rozhovoru.

Rozhovor s Marekom Závrackým


1. Otázka: Ako prebieha proces kontroly vína?
Odpoveď : Kontrolu vykonávame na všetkých stupňoch výroby, distribúcie  a predaja vína. Pri kontrole je dôležité, aby inšpektor mal zadefinované zameranie a cieľ  kontroly. Kontroly sa vykonávajú napríklad  na vysledovateľnosť pôvodu hrozna a vína, na kvalitu v senzorických znakoch, na označovanie alebo na zdravotnú bezpečnosť a hygienu výroby alebo predaja. Základným cieľom pri všetkých kontrolách je hlavne ochrana spotrebiteľa a ochrana vnútorného trhu. Súčasťou  mnohých  kontrol  je   aj  kontrola  vysledovateľnosti vína od predávanej fľašky v supermarkete smerom späť cez centrálny sklad k  dodávateľovi, výrobcu až do vinohradu.
Takýto proces kontroly musí byť presne zdokladovaný a musia byť predložené a zdokumentované postupy od pestovania hrozna preukazujúce napríklad, že víno je naozaj vyrobené z deklarovanej odrody alebo koľko krát bola vykonaná ochrana viniča a akými prípravkami alebo ako bolo hrozno zberané a aké technologické úkony boli vykonané pri výrobe vína, kto víno finalizoval a nafľašoval až po dodávateľa do centrálneho skladu.


2. Otázka: Čo je pri kontrole najdôležitejšie? Vôňa, chuť, suroviny, z ktorých sa víno vyrába?
Odpoveď : Pri kontrole je najdôležitejšie  aby spotrebiteľ nebol klamaný, to znamená, že  označenie  výrobku musí  korešpondovať  s vnútorným obsahom fľaše,  a aby    víno   spĺňalo príslušné kvalitatívne parametre. Medzi najdôležitejšie  kvalitatívne znaky patrí čírosť, vôňa a chuť. Ak si spotrebiteľ  víno kupuje v obchodných reťazcoch, čo je najčastejší spôsob predaja na Slovensku, nevie čo je  v skutočnosti vo vnútri fľaše. Väčšina spotrebiteľov  sa riadi buď intuitívne podľa etikety alebo vie vopred  ktoré víno si chce  kúpiť.

Obrázok
3. Otázka:  Musí prejsť každé víno, ktoré sa objavuje na predajných pultoch kontrolou?
Odpoveď : S touto otázkou sa  stretávam mnoho krát. Na Slovensku sa snažíme slovenskú produkciu vína  kompletne skontrolovať u výrobcov. Kontrola všetkých akostných a prívlastkových vín s chráneným označením pôvodu je pred uvedením na trh skontrolovaná z pohľadu kvality v senzorických  a analytických  znakoch.   Kontrola vín v obchodnej  sieti  v predaji je náhodná. Túto skupinu vín tvoria vína   slovenského  aj zahraničného pôvodu. Ak by sme vykonávali kontrolu každého predávaného vína, tak vlastne by sme pre všetky obchodné reťazce vykonávali výstupnú kontrolu, čo je povinnosťou predajcu a nie kontrolného   orgánu.  Takáto kontrola    by  bola  aj  z technicko – ekonomického  hľadiska  nereálna. Predajca zodpovedá za kvalitu, označovanie a zdravotnú bezpečnosť vína, mnohým však táto vedomosť  chýba. Česť výnimkám, špecializovaný personál vo vinotékach vie čo predávajú a strážia si aj kvalitu. Ale zodpovednosť predaja v obchodných reťazcoch je  katastrofálna. V takýchto obchodných jednotkách vôbec nefunguje vnútorná kontrola kvality predaja vín. Tu je kontrola len pri vstupe dodávateľa do obchodného systému a potom nech dodávateľ zodpovedá za všetky nedostatky. V kultúrnom svete vinárskych veľmocí  by takáto politika neprešla a obchodný reťazec by sa sám zdiskreditoval so zlou povesťou.  Vo Francúzsku som sa stretol so systémom, kedy sa kontrola vykonáva len pri apelačných vínach a ostatné vína sa nekontrolujú z pohľadu kvality iba z pohľadu zdravotnej neškodnosti. Úroveň  kvality v tejto skupine  vín je ponechaná na výrobcoch a predajcoch. Ak si  námatkovo  kúpite vo Francúzsku, Nemecku alebo Rakúsku víno v obchodnom reťazci v porovnateľných cenových reláciách, určite nebudete sklamaný ale na Slovensku  je  situácia  bohužiaľ  iná.... je to len o odbornej vnútornej kontrole kvality predajcu.


4. Otázka: Čo sa deje s vínom, ktoré neprejde kontrolou?
Odpoveď : Ak sa kontrolou  zistí nedostatok vo víne, ktoré je uvádzané do predaja, je nariadené stiahnutie vína z trhu prostredníctvom správneho konania. Predajca alebo výrobca musí informovať kontrolný orgán o množstve vína stiahnutého z trhu   a ako sa s ním naložilo.   Spôsob likvidácie Nevyhovujúce vína musia byť zlikvidované v súlade s inou platnou legislatívou, napr. zákon o odpadoch a predajca musí vedieť dokladom preukázať spôsob likvidácie vína. Za všetky takéto nedostatky je ukladaný sankčný postih v zmysle zákona  o vinohradníctve  a vinárstve. Na Slovensku máme vynikajúce podmienky a terroir pre výrobu bielych a ružových vín, ale aj pre výrobu šumivých vín. Šumivé vína sa na Slovensku začali v poslednom období veľmi rozmáhať, a to  hlavne klasické metódy výroby s veľmi pozitívnym ohlasom u spotrebiteľov. Pri otepľovaní, aké máme aj tento rok, sa  Slovensko prezentovalo aj červenými vínami, ktoré zažiarili vo svete. 


5. Otázka: Máme na Slovensku kvalitné vína?
6. Otázka: Ako kúpiť kvalitné víno? Čím sa riadiť pri nákupe?
7. Otázka: Po ktorých slovenských vínach sa oplatí siahnuť?
8. Otázka: Čím sú slovenské vína výnimočné? Čo ich odlišuje od vín z iných krajín.
Odpoveď na 5-8: Kvalita je   pre mnohých spotrebiteľov relatívny pojem, preto  ak chceme   kúpiť kvalitné víno musíme  si   najskôr stanoviť pre koho a za akú cenu. Pre spotrebiteľa je dôležité si zodpovedať základné podmienky: požadovaná kvalita, primeraná  cena,  lákavý design, označenie na etikete a hlavne dobrá  dostupnosť pre spotrebiteľa. Zo slovenských vín by som odporúčal jednoznačne mladšie ročníky vína z kategórie CHOP. Okrem toho  sú  zo Slovenskej produkcie zaujímavé a vysoko kvalitné Tokajské vína vyrábané poctivou oxidatívnou technológiou, ľadové a slamové ročníkové vína, šumivé vína a hlavne rozkošné mladé ružové...


Zamyslenie: Aké vína sa ponúkajú slovenskému spotrebiteľovi
Slovensko  je krajina,  ktorá si v súčasnosti nevie zabezpečiť 100 % produkciu vlastného vína. Mnohí vinári  uskutočňujú  obrovský dovoz vína rôznej kvality za najnižšiu cenu. Tento stav je vyprovokovaný dopytom vína a podmienkami z obchodných reťazcov. Cez obchodné reťazce sa predá najväčší objem vín. Aj keď špecializované obchody ponúkajú aj predaj sudového vína, čo je pozostatok z predchádzajúcej éry, v súčasnosti je  sudové víno len doplnkovým artiklom v rámci ponuky predaja. Tým pádom je tu vyvíjaný enormný tlak na výrobcov od obchodných reťazcov, aby sa vedeli zmestiť do požadovaných cien vyprodukovaných vín.  Slovenských výrobcov kvalitných vín za normálnu cenu je veľké množstvo, ale  nie  sú zaujímaví pre spoluprácu s obchodnými reťazcami. Sú nahrádzaní zahraničnými dodávateľmi z Maďarska, Španielska za nákupné ceny hotových výrobkov,  ktorá sa rovná cene slovenského hrozna. Je pravda, že  treba zabezpečiť aj najlacnejšie vína  pre  nenáročných spotrebiteľov, ale aj tie musia byť v rozumnej dlhodobej kvalite a nie bezhlavo sa pozerať len na najnižšiu ponuku. Znovu sa vraciam do kultúrnych krajín vinárskeho sveta, kde  by  takáto politika  predaja bola neprípustná. Prejdite sa po ponuke vín v zahraničí a zistíte, že  sa  tam  predávajú  hlavne vína z domácej produkcie a až potom ako doplnkový tovar sú  aj zahraničné vína. Bohužiaľ na Slovensku patria naše slovenské vína  medzi doplnkový tovar. Výber vín zabezpečuje obchodný reťazec. Túto skutočnosť štátna kontrola vína  nevie zmeniť, máme voľný pohyb tovaru v rámci EU, zmenu môžu vykonať len obchodné reťazce „dobrovoľne“. S takýmto postojom predaja je Slovensko nasmerované k zániku vinohradníctva a vinárstva.