Ročník 2010 vinárom nedoprial dostatok kvalitnej suroviny. Vína boli tenké, kyslé aj keď s peknou aromatikou. Jednou z metód ako vínu pomôcť je technológia Sur lies, ktorá sa rozšírila predovšetkým vo Francúzsku. Pri tejto technológii sú po prekvasení cukru vo víne ponechané jemné kvasničné kaly, ktoré sa po čase rozkladajú a víno sa tak obohatí o celý rad dôležitých substancií, ako sú manoproteíny, oligosacharidy, minerály či vitamíny. Florálne-ovocný  stredoeurópsky Sauvignon sa razom stáva vážnym európskym vínom tak ako ho svetu predstavili Francúzi.

Sauvignon od Víno Matyšák získal titul šampióna súťaže v najsilnejšie obsadenej kategórii, vína so zastúpením odrody Sauvignon viac ako 85%, v cene do 10€.

 

Matyšákov Sauvignon dokázal poraziť vína z Nového Zélandu, Čile, Francúzska, Talianska, či Španielska. Tieto krajiny pritom reprezentovali velikáni ako Henri Bourgeois, Casa Silva, Mouton Cadet, Saint Clair, či celý zástup iných známych vinárstiev.

Vzhľadom na skutočnosť, že Concours Mondial du Sauvignon, patrí organizačne aj úrovňou pod prestížny Concours Mondial du Bruxelles, môžeme úspech matyšákovho Sauvignonu takmer prirovnať k významu zisku titulu šampióna ružových vín v Paríži, ktorý získal Cabernet Sauvignon rosé od Mrva & Stanko. Bezpochyby ide o jeden z najväčších úspechov ktoré dosiahli slovenské vína na medzinárodnom poli.

 

Sauvignon 2010, neskorý zber, Sur lies, Prestige Gold, Víno Matyšák

Časť vína zrela a kvasila v bariku časť v antikore. Sauvignon má pôvodné kyseliny bez biologického odbúrania. Ležal na kvasničných kaloch 3 mesiace. Obsahuje 7 gramov kyselín.

Farba vína pripomína svetlú slamu s ľahkým zeleným odleskom.

Vôňa je živá, šťavnatá a zároveň výrazne štruktúrovaná pevnou mineralitou, v celkovom výrazne s dôrazom na sviežosť vône. Ovocné arómy sú zložené z rôznych odtieňov egrešovej vône. Od florálnej, egrešovo-trávovej arómy až po šťavnaté kyselkavé egrešové plody. Na pozadí je víno príjemne krémové, celkový prejav vône je hladký, plný a komplexný.

Chuť je pevná, minerálna s peknou šťavnatou citrusovou aciditou, prechádzajúcou do egrešových aróm. V dochuti vína sa najviac prejavuje pevná minerálna štruktúra vína na pozadí hladkej krémovosti.

Je stále ešte mladé. 88-89 bodov čo sa týka budúcnosti nemám dostatok skúseností s takýmto typom Sauvignonu, ale výrazná acidita umožní vínu vyzrievať minimálne niekoľko rokov.

 

Spoločnosti Víno Matyšák srdečne gratulujem k zisku šampióna súťaže Concours Mondial du Sauvignon.  

post scriptum:  Koncom januára sa v Mikulove konala medzinárodná súťaž Sauvignon Fórum. Pre spoločnosť Víno Matyšák, to bolo viac ako úspešné podujatie. S vínom Cabernet Sauvignon rosé získali titul šampióna ružových vín a červený Cabernet Sauvignon priniesol titul vicešampióna červených vín. Do tretice sa im podarilo získať aj šampióna s bielym Sauvignonom. Toto už nemôže byť náhoda. Zdá sa, že v Pezinku sa zrodil nový Master of Sauvignon.