Víno sa urodilo v hornej časti Golanských výšin a pochádza z troch rôznych vinohradov. Pozostáva zo 65% z Cabernet Sauvignonu, z vinohradu Dishon, z 25% Cabernet Sauvignonu z údolia Kedesh a z 10 % Merlotu z vinohradu Dovev. Víno zrelo 19 mesiacov v dubových sudoch 90% francúzskych, 5% amerických a 5% v exotických európskych dubových sudoch, ktoré dávajú vínu štýl a intenzitu. Sú použité iba nové sudy, ktoré boli špeciálne vyberané pre rozšírenie a okorenenie dychu vína pri udržaní ovocnosti v centre, ktorá má byť iba decentne orámovaná elegantným dubom. 

Víno bolo fľaškované bez čírenia a filtrácie. Pôvodné, divoké a intenzívne je toto víno, vhodné pre dlhodobé uskladnenie počas ktorého sa vo víne usadí prirodzený depot vo fľaši.

Nálepka na fľaši je z ručne vyrábaného papiera s vliskami zrniek hrozna a vláknami dreva moruší, ktoré rastú vedľa vinohradu, čo odráža nenapodobiteľnosť pôvodu tohto vína.

 

Segal´s  UF Cabernet Sauvignon 2007 - kosher

(UF – unfiltered, nefiltrované)

Hlboká, rubínovočervená farba pôsobí stále mlado.

Teplá hlboká vôňa, popritom pevná výrazne ovocná s prejavom čierneho ovocia ako sú černice a slivky až slivkový lekvár s kôstkovitosťou a zároveň šťavnatosťou červených ríbezlí. Na pozadí excelentné drevité arómy, prevažne káva, horká čokoláda, náznak čierneho korenia, kože ale aj lignínu. Vôňa je komplexná, v závere sa objavia herbálne arómy, predovšetkým tabak, ešte neskôr sa pridá aj ľahký dotyk cédrového dreva.

Chuť je veľmi výrazná až koncentrovaná, v prvom momente je to výrazná čierna ovocnosť, plus krásny slivkový lekvár, ovocné arómy sú dominantné po celý čas keď držíte víno v ústach. Bezprostredne po prehltnutí sa rozohrá ohromujúca symfónia barikových aróm. Ako prvá sa objavuje aróma tabaku, ktorá prejde do typického cédrového cigárboxu, ktorý sa rekryštalizuje do limousínového duba ako ho poznáme z kvalitných koňakov. Okrem toho je vôňa oživená celým čiernym korením. Víno je komplexné, výborne popretkávané jemnými sladkými tanínmi ktoré sa takmer ani nevšimnete, zostanú však na podnebí vo veľmi elegantnom a ušľachtilom prevedení Dochuť je neuveriteľne dlhá, uvedomíte si predovšetkým céder, tabak výrazné čierne korenie a odtiene ovocia.

Celkovo je víno komplexné šťavnaté s fantastickou štruktúrou, má proste šmrnc. Víno má pred sebou ešte dlhú budúcnosť, aj keď pôžitok Vám dokáže poskytnúť už dnes.

Body: 93 bodov