Prosím o radu ako mám uloži? prázdne nerezové sudy menších rozmerov po dobu, keď v nich nie je víno? Odložil som ich vysírené knôtmi, ale chytili pleseň a slabú hrdzu. V ďalšom roku som ich odložil otvorené bez sírenia a pleseň sa objavila znova. Uldadám ich do pivnice, kde je vlhkos? v lete okolo 80 percent a v zime 50 až 60 percent.

 

---

Pri skladovaní vína v rôznych nádobách dochádza k vyzrážaniu vínneho kameňa na stenách nádoby. Tvoriace sa kryštáliky vytvárajú mikroskopické priestory, v ktorých sa pomerne dlhý čas udržuje voda. Ak má pivnica vysokú vlhkos? vzduchu, voda v nich zostáva takmer natrvalo. Pre plesne, ktoré sú prítomné v prostredí pivnice je to dobrý substrát na rast. Preto po vyprázdneni je dôležité umy? nádobu horúcou vodou, v ktorej je vinný kameň rozpustný. Nádobu treba necha? dobre vysušit a potom uloži?. Kovovú (nerezovú) nádobu nesírime, ale nechávame otvorenú. Ak je však nádoba ošetrená uvedeným spôsobom a plesne sa objavujú opätovne, na jej stenách pravdepodobne vzniká pri uvedenej vlhkosti kondenzát, v ktorom plesne spoľahlivo rastú. Potom je potrebné tieto nádoby neskladova? v pivnici. Iné nádoby ako sudy nesírime. Ak Vám však po zasírení vzniká na stenách nádoby hrdza, potom nerezový materiál z ktorého je nádoba zhotovená, nie je určený na potravinárske účely. Na tieto účely je vhodný len nerezový materiál s príslušným číselným označením.

Ing. A. Dovčík