MÁTE 18 ALEBO VIAC ROKOV?

Stránka sú určené iba pre návštevníkov starších ako 18 rokov.
Prosíme potvrďte svoj vek.
  
Ľutujeme, ale pokiaľ nemáte 18 rokov, nemáte prístup na našu stránku
Tieto stránky využívajú súbory cookie.
Používaním tejto stránky vyjadrujete súhlas s používaním súborov cookie.
Informácie o súboroch cookie.
01
november
2021

Víno roka - VínkoPRO 2022

VinkoPRO 2022 je rebríček vín, ktoré sa zúčastnia najmenej 3 súťaží, ktorých usporiadatelia využili informačný systém VinkoPRO v sezóne 2021/2022.
30
júl
2022

Othello - Požitavský festival vína

Hlavnou témou a programom budú vinári. Osobne. Prizvali sme vinárov a vinárstva z Požitavia, ale aj zástupcov každej vinohradníckej oblasti na Slovensku.
Spolu to bude pestrý mix 30 vinárov, od úplne drobných remeselných až po väčšie a známe vinárstva.
Zabudnite na mastné klobásky, predraženú cigánsku a studený guláš! Jedlo máme rovnako radi ako víno, a preto si dávame extra záležať, aby sa všetci dobre a kvalitne najedli. Nie sme proti klasike, naopak, tradície si ceníme, ale kvalita je prvoradá.K vinárstvu neodmysliteľne patrili a dodnes patria remeslá a hospodárske práce. Chceme ukázať ich dôležitosť, ale aj ich krásu a preto sme prizvali zručných remeselníkov ako napríklad sudár, sklár, hrnčiar či garbiar.
Na festivale nájdete poľnohospodársky dvor so živými zvieratami, múzeum vinárstva a vinohradníctva, ktoré bude situované medzi vinohradmi pod holým nebom.
01
august
2022

AWC Vienna 2022

AWC Vienna je pre našich vinárov najúspešnejšou zahraničnou súťažou. V tomto roku bez podpory Ministerstva, ale stále s nízkym štartovným.
20
september
2022

CMB Sweet and Fortiied session 2022

Concours mondial de Bruxelles, hodnotenie sladkých a fortifikovaných vín.

      Obrázok 

Domov > Články > Poradňa > 

Ošetrovanie vína

Víno, či už hroznové alebo ovocné, nie je trvanlivý nápoj a počas uskladnenia často podlieha zmenám, ktoré ho môžu úplne znehodnoti?. Aby sme tomu predišli, mali by sme vedie?, čo je ich príčinou a ako víno správne uskladňova? a ošetrova?. Malí pestovatelia sa musia uspokoji? s jednoduchým zariadením, vhodným na spracovanie a uskladňovanie vína.


Mladé víno postupne dozrieva, uniká oxid uhličitý a aj sa odparuje, čím sa jeho obsah v nádobe znižuje. Drevené sudy dolievame a stav vína kontrolujeme každý týždeň, v sklených obaloch raz za štrnásť dní. Dolievame vínom rovnakého kultivaru alebo zdravým vínom neutrálneho charakteru. Keď oxid uhličitý prestane unika?, nádobu zazátkujeme. Vo víne pokračuje proces samovoľného čistenia. Prítomnosť alkoholu, trieslovín a kyslíka podporuje tvorbu zrazenín. Čistenie mladého vína v sklených nádobách urýchlime prevzdušnením.

Prvé stáčanie vína z kalov je veľmi dôležitý úkon. Zamedzuje sa ním rozklad kvasničnej biomasy, ktorá svojím odumieraním môže spôsobiť zákaly a nepríjemné pachute. Stočením vína podporujeme jeho čistenie a ďalšiu tvorbu zrazenín. Správne zvolený termín stáčania neurčuje jeho stupeň vyčistenia, ale stupeň prekvasenia, prijateľný obsah kyselín a celková harmonická chuť vína. Prvé stočenie vína robíme aj v závislosti od jeho druhu. Ľahké vína a málo kyslé stáčame ako prvé, rýchle sa čistiace vína s vysokou koncentráciou kyselín stáčame posledné. Vysoký obsah kyselín v nich sa snažíme zníži? opakovaným premiešavaním vína s kalmi, čím podporujeme intenzitu jablčno-mliečneho kvasenia.

Aromatizované kultivary stáčame veľmi šetrne, bez prístupu vzduchu, alebo ich aj prevzdušňujeme. Rozhodnú? by mala takzvaná poháriková skúška. Ak víno v poháriku po 4 až 6 hodinách zhnedne, musíme ho pred stáčaním nielen zasíriť, ale stáčať bez prístupu vzduchu. Silné prevzdušnenie uplatníme pri vínach náchylných na vláčkovatenie a vínach so sírovodíkovou pachuťou.

Never fail! Stand up to your employer and pass that drug test! It is easy if you know how, and a new store has opened with a sole purpose to help you pass your drug test, regardless of what drugs might be in your system, or if you`re a drug user, or just happened to be in a wrong place at a wrong time. Stop worrying and call them today.

Mladé víno treba konzervovať. Tým je ošetrenie oxidom síričitým i v priebehu stáčania. Intenzitu sírenia však s postupujúcim dozrievaním postupne znižujeme. Pri prvom stáčaní je to stredný stupeň, čiže 1 sírny knôt, alebo 10 gramov pyrosíričitanu na 100 litrov. Pri druhom stáčaní dávame už polovičnú dávku. Druhé stáčanie robíme po ďalších 6 až 8 týždňoch. Víno sa po druhom stáčaní dočistí a chu?ovo vyzrie.

Niekedy sa však stáva, že aj pri najlepšej starostlivosti a opatere sa vyskytnú nejaké chyby a choroby vína. Rôzne zákaly vo víne nepotešia. Tento nedostatok riešime číridlami. V malovýrobe používame Bentonit, z ktorého si pripravíme suspenziu s vodou v dávke od 20 až 200 gramov na 100 litrov vína a po vyčistení ho stiahneme zo sedimentu. Hnednutiu vína zabraňujeme dostatočným zasírením. Nepríjemnou chybou i chorobou je pachuť po sírovodíku . Vtedy víno prevzdušníme a silne zasírime. Síra sa vyzráža a sedimentuje. Potom víno stiahneme. Chorobou je aj birza. Tvorí sa zvyčajne na nedoliatom víne ako kožka. Víno by malo byt doliate a zátka mierne zatlačená vo víne. Ak víno fľaškujeme na dlhší čas, fľaše ukladáme šikmo, alebo aj ležato.

Ošetrovanie vína je veľmi dôležité, tak ako jeho vlastná výroba. Znehodnotené víno sa niekedy dá ešte použi? na destilát, sú však prípady, že ani na toto sa už nehodí.


Práca, 54. ročník, číslo 272, 25. novembra 1999, strana 11