Šírime medzi členmi spolku, priateľmi a milovníkmi vína, občanmi obce, ale i mimo nej, záujem o udržanie a rozvoj vinohradníctva a vinárstva v obci Šenkvice, v Malokarpatskej oblasti a na celom Slovensku.
CARPATE DIEM je malé rodinné vinárstvo zo Šenkvíc s produkciou 20 – 25 tis. fliaš ročne. Vzniklo v roku 2012 a vyrába vína z hrozna z vlastných malokarpatských viníc.
Od januára 2021 hospodárime v systéme ekologického poľnohospodárstva. V rámci ochrany pred chorobami viniča používame prípravky spoločnosti Bioka, ktorá vyvíja ekologické hnojivá bez rezíduí škodlivých pre ľudí, aj životné prostredie. Všetky naše biele a ružové vína prešli procesom testovania v certifikovanom laboratóriu. Obsah histamínu v nich má hodnotu menšiu ako 0,0005 g/l, čo je hladina, ktorú znášajú aj ľudia s histamínovou intoleranciou. Momentálne máme v portfóliu 20 druhov bielych a ružových vín s nízkym obsahom histamínu. Vlastné vinohrady, s celkovou rozlohou 6,38 ha, sa nacha´dzaju´ v Malokarpatskej vinohradníckej oblasti v modranskom vinohradni´ckom rajo´ne v katastri obce Sˇenkvice a mesta Modra.
Pestujeme odrody: Nitria, Hron, Tramín červený, Devín, Pálava, Muškát moravský, Hibernal a Veltlín zelený.