Informácie o súboroch cookie.
Tieto stránky využívajú súbory cookie.
Používaním tejto stránky vyjadrujete súhlas s používaním súborov cookie.
30
jún
2017

Riadená degustácia vinárstva MAHID

Príďte k nám, spoznáte úspešné vinárstvo, jeho zakladateľov a v diskusii sa dozviete viac o ich vínách, ako aj úspechoch a hlavne ochutnáte vína z produkcie Vino MAHID.
30.06.2017 19:00
01
júl
2017

Víno a levanduľa 2017

Vážení milovníci vína a prírody,
srdečne Vás pozývame 6. ročník podujatia, ktoré sa koná v pezinských vinohradoch "Víno a levanduľa 2017".
01.07.2017 15:00
01
august
2017

AWC Vienna 2017

Najväčšia oficiálne uznaná súťaž na svete. V roku 2016 bolo v súťaži hodnotených: 12826 vzoriek vín od viac ako 1800 producentov.
EU approved - AWC Vienna je EU poverená súťaž vín za účelom udeľovania ocenení schválených EU, ktoré je možné aplikovať priamo na vínové fľaše ako známku kvality.
Ako jediná súťaž vín, ktorá udeľuje finančné ocenenia v celkovej hodnote 8.000,-€.
01.08.2017 00:00

Spôsoby školenia

Antikor

Výrazne pomalší proces mikrooxidácie, bez preberania aromatických a chuťových látok suda, tzv. reduktívna metóda.

Veľký drevený sud

Na charakter vína má významný vplyv spôsob skladovania. V drevenom sude prebieha výraznejšie mikrooxidácia oproti antikorovým, či keramickým, alebo skleneným nádobám a doplnenie aromatických a chuťových látok z dreva.

Barrique

Baricco / barrique - 225L drevený, dubový sud v ktorom víno zreje spravidla 24 mesiacov, (dĺžka zrenia závisí od skúseností vincúra). Sud sa môže pre túto metódu zrenia použiť len 3x. Následne sa spravidla využíva na zrenie liehovín. Cena a kvalita suda závisí od druhu duba, sušení drevenej hmoty, spôsobu skladania a vypaľovania sudu. V drevenom sude prebieha výraznejšie mikrooxidácia oproti antikorovým, či keramickým, alebo skleneným nádobám a tiež doplnenie aromatických a chuťových látok vylúhovaných z dreva.

Barrique je metóda zrenia/oxidácie ktorá má za cieľ doplniť chuť vína o chuť vanilky, chuť opečeného chlebíka, dymu, kokosových orechov, vôňu (sviežeho) dreva, praženej kávy, či kakaa. Zvyšuje vo víne obsah trieslovín, laktónov, nezkvasiteľných cukrov, vanilín.

Podobný efekt v súčasnosti dosahujú niektorí vinári - využitím dubových hoblín, kúskov dreva alebo pridaním aromatického preparátu.

Sur lie

Zrenie vína ležaním na jemných kvasniciach, ktoré sa pravidelne premiešavajú. V podstate ide o harmonizáciu vína s vyšším obsahom kyselín. Proces sa odborne nazýva autolýza – rozklad kvasiniek, tieto uvoľňujú do vína rôzne cenné látky (polysacharidy a monoproteíny).
Víno sa stáva krémovejšie, objavuje sa v ňom biskvitový a orieškový tón, sušený ananás, kokos. Mení sa rafinovanosť vína, je zložitejšie v chuti, s väčšou šírkou a štruktúrou. Sur lie významne predlžuje životnosť vína.

Bâtonnage

Vyzrievanie bielych vín v drevených sudoch na zdravých kvasničných kaloch (obdobne ako sur lie) s pravidelným premiešavaním, proces je dynamickejší ako pri technológii sur lie.

Iné

Školenie vína má mnoho podôb, jednou z nich je aj zrenie bieleho muštu na červených šupkách...