Cognac

AOC

Brandy - burnt wine, brandewijn, pálené víno

Podmienky pre označovanie brandy ako Cognac, podľa BNIC (Burreau National Interprofessionnel du Cognac):
- musí byť vyrobené z hrozna pochádzajúceho výlučne z autorizovaných regiónov (lokalít)
- vek nápoja - minimálna doba zrenia v dubovom sude 2 roky
- drevo na sud môže byť použité len z francúzskeho duba, ktorý rastie v Limousine, alebo Troncais - skom lese. V súčasnosti produkcia Trncaisského duba je veľmi nízka, preto jeho cena je veľmi vysoká
- dvojitá destilácia
- destilovať je možné len v období od 1. novembra do 31. marca nasledujúcom po zbere hrozna
- možno ho vyrábať iba z odrôd: Ugni Blanc, Colombard, Folle Blanche
- minimálny obsah alkoholu 40%.

Označovanie destilátov:
***, VS (Very Superior) - najmlašie brandy má 2r
VSOP (Very Superior Old Pale) - najmladšie brandy má 5r
Napoléon, XO (eXtra Old), Extra, Hors d´Age - najmladšie brandy má 6r.

• Krajina

France

Francúzsko