Cuvée Špigle-Bočky 2013
Hodnotiť
Cuvée ze 3 starých směsných výsadeb v trati Bočky (dříve Špigle (1) a Bočky (2)). Keře jsou vysazeny v jednom případě ve sponu 2x1 m, v Bočkách pak v hustším, tedy cca 160 x 90 cm. V těchto vinicích jsme již překlenuli přechodné období ekologického vinohradnictví a od roku 2012 je máme v plně certifikovaném biorežimu. První biovíno s certifikátem je tedy právě z ročníku 2013. Vinice jsou dobře odděleny od okolních konvenčních výsadeb pomyslnými biokoridory (vysoké meze, opuštěný sad apod.).
Jde o víno na dlouhý běh. Ve sklence se otevírá opatrně, rozhodně snese teplotu podávání kolem 15-16°C a také dekantaci. A co je neméně důležité, otevřená mysl koštérova…
| Ročník | 2013 |
| Farba | Oranžové |
| Klasifikácia | Tiché |
| Charakter | Suché |
| Spracovanie | Cuvée |
| Teplota podávania | 15,00 - 16,00 °C |
| Čas dekantácie | 20min. |
| Zvyškový cukor | 0,80g /l |
| Celkové kyseliny | 6,00g /l v prep. na k.vínnu |
| Alkohol | 11,50%v/v |
| Obsah SO2 | 60,00mg /l |
Odrody
V cuvée se ocitly všechny bílé hrozny z těchto vinic kromě tramínu (skončil, jak již je tradicí ob rok, v Tramínovém výběrku), tedy Ryzlink vlašský, Veltlínské červené rané, Veltlínské zelené, Neuburské, Ryzlink rýnský, Muller Thurgau a Muškát moravský (řazeno dle % zastoupení). Sklizeň proběhla na 2 fáze; prvně rané odrůdy (MM, MT, VČR) a pak ostatní. Hrozny jsme drtili šlapání a celé nechali spontánně fermentovat a macerovat po dobu přibližně dvou týdnů. Provašený rmut včetně stopek byl přemístěn na mechanický lis, odkud bylo již mladé, kalné víno přetočeno k mírné sedimentaci a umístění do akátových sudů, kde na jemných kalech za občasného míchání zrálo asi 10 měsíců. Po té bylo sceleno v kameninové nádobě, krátce si odpočinulo a bez čiření či filtrace bylo stočeno na podzim 2013 do lahví.