Informácie o súboroch cookie.
Tieto stránky využívajú súbory cookie.
Používaním tejto stránky vyjadrujete súhlas s používaním súborov cookie.

                      postup31postup32postup33

07
marec
2019

Vitis Aurea Modra 2019

Členovia vinohradníckeho a vinárskeho spolku Vincúr si Vás dovoľujú pozvať na XIX.ročník medzinárodnej výstavy vín Vitis Aurea Modra 2019.
08
marec
2019

Concours Mondial du Sauvignon 2019

Dovoľte aby som vás pozval na jubilejný 10. ročník súťaže, na ktorej sa stretávajú tie najlepšie Sauvignony z celého sveta. Concours Mondial du Sauvignon sa v tomto roku bude konať v severotalianskom meste Udine, ktoré je centrom oblasti Friuli Venezia Giulia.
16
marec
2019

Výstava vín Veľké Zálužie 2019

Členovia ZO SZZ vo Veľkom Záluží si Vás dovoľujú pozvať na XXXV. ročník výstavy vín.
21
marec
2019

Vínne trhy Pezinok 2019

Vážení priatelia, organizačný výbor si vás dovoľuje pozvať na 24. ročník podujatia, ktoré má na Slovensku dobré meno a tradíciu. Predkladáme vám štatút súťaže, ktorý je záväzný pre všetkých účastníkov VTP 2019.
27
marec
2019

Vienále Topoľčianky 2019

Vienále Topoľčianky je unikátny projekt pod záštitou vinárstva Château Topoľčianky, pri ktorom hodnotenie vína majú v rukách výhradne dámy. Už po jedenásty krát sa stretnú degustátorky v Topoľčiankach, tentokrát v priestoroch Vinárskeho závodu Topoľčianky, aby vybrali to najlepšie z 12 kategórií hodnotených vín.
02
apríl
2019

Podzoborský hevír 2019

5. ročník Podzoborskej súťažnej výstavy vín v Nitrianskych Hrnčiarovciach
04
apríl
2019

Agrovíno 2019

Súťaž je venovaná výhradne slovenským vínam a zúčastniť sa jej môže víno vyrobené na Slovensku, z hrozna vypestovaného v niektorej z uznaných slovenských vinohradníckych oblastí.
05
apríl
2019

ŠURANY 2019

X. Požitavská výstava vín Šurany 2019
11
apríl
2019

Gustus Juvenilis 2019

Nitrianska súťaž, špecializujúca sa na degustátorov mladších ako 35 rokov.
13
apríl
2019

Vínne hody 2019

Súťažná výstava vín Vieska nad Žitavou 2019, 10. ročník
Národná súťaž slovenských novošlachtencov.
27
apríl
2019

Víno Bojnice 2019

19. ročník súťaže vín s medzinárodnou účasťou.
VINUM BOJNICE
Víno Bojnice je jednou z nominačných súťaží Národného salónu vín Slovenskej republiky 2019.
02
máj
2019

Concours mondial de Bruxelles 2019

Concours mondial de Bruxelles, bezpochýb jedna z najprestížnejších svetových súťaží sa v roku 2019 vracia späť do Európy. Presnejšie do švajčiarskeho Aigle, neďaleko Ženevského jazera. Ako sa už stalo dobrým zvykom, ZVVS opäť podporuje účasť na súťaži úhradou dopravných nákladov a pre členov ZVVS aj čiastočnou úhradou štartovného. Motiváciou môže byť aj prezentácia víťazných vín v priestoroch Národného salónu vín.
05
máj
2019

Dni vína 2019 Nemčiňany

1981-2019 spolu 39 rokov výstav vín v Nemčiňanoch.
Odborná degustácia vín DNI VÍNA 2019 je zároveň nominačnou súťažou Národného salónu vín.
07
máj
2019

Víno Hlohovec 2019

11. ročník súťažnej výstavy vín.
Súťaž je nominačnou pre Národný salón vín Slovenskej republiky.
09
máj
2019

Víno Tirnavia 2019, International Wine Competition

Mesto Trnava, v úlohe hlavného organizátora, vyhlasuje XVII. ročník súťaže Víno Tirnavia. V ankete vinárov bola vyhlásená za najlepšiu slovenskú súťaž.
14
máj
2019

1. kolo Národný salón vín Slovenskej republiky 2019

Národný salón vín Slovenskej republiky 2019 je najvyššou súťažou vín vyrobených v Slovenskej republike z hrozna pochádzajúceho zo Slovenskej republiky.
15
máj
2019

Pinot masters Limbach 2019

Cieľom výstavy je vyzdvihnúť a zdôrazniť kvalitu, zaujímavosť a rozmanitosť vín vyrobených z “Pinot“ rodiny.
26
máj
2019

VÍNO CHOČA 2019

XXI. Ročník Požitavskej výstavy vín
06
jún
2019

Zlatý pohár Česko Slovenska 2019

Zlatý pohár Česko Slovenska je jedinečná soutěž českých a slovenských vín, která propojuje dva historicky a kulturně blízké trhy a má unikátní po-soutěžní přesah do aktivit spojených s propagací vína.
Cíle soutěže vín Zlatý pohár Československa
Podpořit snahu o vznik a distribuci co nejkvalitnějších vín prostřednictvím odborného a nestranného zhodnocení vín.
Přispět k těsnějšímu propojení dvou velice podobných a historicky, jazykově a kulturně provázaných trhů v oblasti výroby a distribuce vína.
Zprostředkovat platformu, kde dochází k setkávání výrobců vín, distributorů vín, odborníků a spotřebitelů. Vzájemným porovnáním, sdílením názorů, zkušeností, myšlenek přispět k rozvoji odvětví.
Přispět k rozšíření odbytového trhu pro výrobce a distributory vín a zároveň k větší znalosti vín tuzemských i našich nejbližších sousedů mezi laickou i odbornou veřejností.
28
november
2019

Novianska ochutnávka mladých vín 2019

6. ročník súťaže mladých vín regiónu Požitavie
Domov > Články > Z domova > 

Všetko čo ste chceli vedieť o burčiaku

Všetko čo ste chceli vedieť o burčiaku

Stará múdrosť vraví, že raz za rok si treba burčiakom vymeniť krv. Od 15. augusta sa v dedinkách pod Malými Karpatmi objavili popri cestách stoličky a stolčeky s fľašami plnými kvasiacej hroznovej šťavy. Niekto burčiak zbožňuje, iný ho neznáša, ale viete aký má byť správny burčiak a podľa čoho si vyberať?

Aké odrody sú najvhodnejšie?

Na výrobu burčiaku sa používajú odrody ktoré dozrievajú ako prvé. Neodmysliteľný je Irsaj Oliver, nasledujú muškátové odrody či Müller Thurgau.  Všetko veľmi výrazné aromatické odrody, ktoré najlepšie voňajú a chutia ako mladé, takže burčiak je z nich naozaj dobrý.  Ďalšou skorou odrodou je Veltlínske červené skoré, z ktorej burčiak nie je tak aromatický, ale po niekoľkých pohároch prevoňaného Iršaju príde vhod. Neskôr v septembri a októbri budú dostupné aj burčiaky z odrôd ako Veltlínske zelené či Rizling rýnsky.


Akú má mať burčiak farbu?
Správne má byť svetlo zelenkavej až svetlo žltej farby,  rozhodne nie hnedý a tmavý čo signalizuje oxidáciu, možné problémy s kvasením a pravdepodobne prítomnosť pachutí. 


Na dne fľaše je nejaká usadenina, je to v poriadku?
Žiadny burčiak nebude úplne bez usadenín. Tie môžu byť tvorené telami kvasiniek, vyzrážanými bielkovinami a ďalšími prirodzenými súčasťami hroznovej šťavy.  Výška usadenín vo fľaši však bude takmer nepozorovateľná. Ak je na dne fľaše niečo usadené vo výške 1 cm a viac, s najväčšou pravdepodobnosťou je  burčiak z neodkaleného muštu. Môžu sa v ňom nachádzať  zvyšky postrekov, nečistôt ako je hlina, prach a na kvalite mu nepridá ani prítomnosť hrozna napadnutého nejakou plesňou. Okrem toho že takýto burčiak chutí podstatne drsnejšie, neprospieva ani nášmu zdraviu.


Ako má burčiak voňať?
Vôňa má byť čistá, príjemná hroznová s typickým burčiakovo - kvasným tónom. V prípade burčiaku z aromatických odrôd sa má vo vôni prejavovať  hlavne použitá odroda.  Akékoľvek iné vône a pachy ako napr. octovina, pleseň, či zemitosť nemajú v burčiaku čo hľadať a sú znakom vadného nápoja.


Koľko má burčiak alkoholu?
Zákon definuje burčiak ako rozkvasenú hroznovú šťavu s obsahom alkoholu viac ako 1,5 %. Takýto burčiak však pôsobí skôr ako nakvasená sladká šťava, nie ako skutočný burčiak. Najlepší je vtedy, keď je prekvasená polovica cukru a má približne 6% alkoholu.  Presný pomer cukru a kyselín je otázkou osobných preferencií, takže ten správny čas si každý musí nájsť podľa seba.


Najlepší burčiak je teplý...
Táto, z môjho pohľadu povera, pochádza ešte z minulosti keď prebiehalo spontánne kvasenie a postupne sa činnosťou kvasiniek zvyšovala teplota kvasiaceho vína.  Čím bola teplota vyššia, tým bolo kvasenie búrlivejšie, takže v štádiu burčiaka už  bol obsah nádoby zohriaty.  Dnes je tento spôsob kvasenia považovaný za nežiaduci, pretože pri ňom uniká veľa aromatických látok a v extrémnom prípade môže dôjsť aj k zastaveniu kvasenia a k problémom s tým spojeným.  Moderná enológia využíva riadené kvasenie, keď sa teplota udržuje na úrovni približne 16°C, takže rovnakú teplotu bude mať aj burčiak.


Môže byť burčiak súčasťou stolovania?
Burčiak sa najčastejšie pije len tak, ale vyskúšajte dobrý burčiak napr. s pečenou kačkou a lokšami. Pripúšťam že to nie je tak  rafinovaná kombinácia ako kačka a Pinot noir, ale chutí to znamenite.


Je burčiak zdravý?
Burčiak obsahuje celý rad zdraviu prospešných látok. Organické kyseliny, flavonoidy, karotenoidy, vitamíny,  vlastne všetko to, čo obsahuje víno. V porovnaní s ním má však vyšší obsah cukrov a minerálov a vďaka kvasinkám aj vitamínov skupiny B. Burčiak je energeticky výdatný nápoj, ktorý stimuluje trávenie a popravde nie som si tak celkom istý či je tou najlepšou voľbou na chudnutie.  No ale raz za rok môže zhrešiť hádam každý.


No a ak sa rozhodnete vymeniť si krv za burčiak, nezabudnite ani na ďalšiu z ľudových múdrostí:


"Burčiak čistí krv, ale špiní nohavice."