Informácie o súboroch cookie.
Tieto stránky využívajú súbory cookie.
Používaním tejto stránky vyjadrujete súhlas s používaním súborov cookie.
30
jún
2017

Riadená degustácia vinárstva MAHID

Príďte k nám, spoznáte úspešné vinárstvo, jeho zakladateľov a v diskusii sa dozviete viac o ich vínách, ako aj úspechoch a hlavne ochutnáte vína z produkcie Vino MAHID.
30.06.2017 19:00
01
júl
2017

Víno a levanduľa 2017

Vážení milovníci vína a prírody,
srdečne Vás pozývame 6. ročník podujatia, ktoré sa koná v pezinských vinohradoch "Víno a levanduľa 2017".
01.07.2017 15:00
01
august
2017

AWC Vienna 2017

Najväčšia oficiálne uznaná súťaž na svete. V roku 2016 bolo v súťaži hodnotených: 12826 vzoriek vín od viac ako 1800 producentov.
EU approved - AWC Vienna je EU poverená súťaž vín za účelom udeľovania ocenení schválených EU, ktoré je možné aplikovať priamo na vínové fľaše ako známku kvality.
Ako jediná súťaž vín, ktorá udeľuje finančné ocenenia v celkovej hodnote 8.000,-€.
01.08.2017 00:00
Domov > Články > Z domova > 

Metódy analýzy vína

Metódy analýzy vína

Víno sa dá vyrobiť desiatkami najrôznejších spôsobov a technológií. Rozhodnutie ktorý spôsob výroby vína zvoliť je vždy na enológovi, no od jeho rozhodnutia závisí či bude víno na trhu úspešné. Enológ musí v plnej miere využije potenciál hrozna, ale aby sa mohol správne rozhodnúť musí poznať analytické hodnoty muštu a neskôr vína. Moderná enológia sa už neuspokojí iba so stanovením voľného oxidu siričitého a to predovšetkým ak je výsledok k dispozícii až o niekoľko hodín, či dokonca dní. Dnes už môžeme povedať, že staré, až historické postupy ktoré predpokladali istý stupeň chemických znalostí sa darí nahrádzať prístrojmi ktorých obsluha nevyžaduje tak hlboké znalosti a ktorých výstupy sú k dispozícii prakticky okamžite.

Pred vinármi však vyvstal ďalší problém. Ktorú metódu použiť, aká je jej spoľahlivosť, presnosť a v neposlednom rade aj aká je cena samotného prístroja a následne cena jedného merania.


Výskumný ústav vinohradnícky a vinársky so sídlom v Rovinke, pripravuje kurz Metódy analýzy vína .

V dňoch 22.-23.4. 2015, v priestoroch VUVV Rovinka, prebehne kurz, kde sa vinári, enológovia, či pivničný majstri budú môcť zoznámiť s najrôznejšími akreditovanými i orientačnými metódami stanovenia jednotlivých analytických parametrov vína. 

labak_01


Úvodnou témou seminára bude predstavenie v súčasnosti platných metód analýzy vína, ich náročnosť a cena.


Budúcnosť analytiky a najnovšie trendy, podľa Medzinárodnej organizácie pre vinič a víno
Veľmi dôležitým faktorom ovplyvňujúcim presnosť analýzy je samotný odber vzoriek a ich uskladnenie.
Lektorom úvodných tém je Ing. Jaroslava Kaňuchová Pátková, PhD.


Mikrobiológia vína v praxi, je názov ďalšej z tém, v ktorej lektorka, Ing. Eva Máleková, poukáže na vplyv prebiehajúcich biologických procesov a možnosť ovplyvnenia analýzy vína.


Jednou z najzaujímavejších tém bude prednáška: Využitie prístrojov aj na inú ako základnú analytiku vína. Pomocou moderných analytických metód sa dajú odhaliť aj choroby a chyby vína, dajú sa stanoviť zdraviu prospešné látky, ale aj vitamíny či minerálne prvky.
Lektorom bude Ing. Jana Lakatošová


V zmysle hesla lepšie je raz vidieť ako sto krát počuť, pripravili lektori kurzu praktické cvičenia, na ktorých si účastníci kurzu budú môcť vyskúšať konkrétne prístroje na merania a analýzy jednotlivých parametrov vína na rôznych prístrojoch a rôznymi metódami.


Praktické cvičenia, merania a analýzy budú rozdelené do troch častí, pričom časť č. 1. Bude prebiehať prvý deň poobede a ďalšie časti, 2. a 3. budú prebiehať nasledujúci deň.


fondy_03


fondy_02

fondy_01


Projekt 160NR0800241