Informácie o súboroch cookie.
Tieto stránky využívajú súbory cookie.
Používaním tejto stránky vyjadrujete súhlas s používaním súborov cookie.
01
september
2017

Degustácia kolekcie Národného salónu vín 2017

Výber 100 najlepších slovenských vín pod jednou strechou
01.09.2017 00:00
26
január
2018

Víno Berta - rodinné vinárstvo zo Strekova

Cit pre poctivé víno strekovského regiónu majú v génoch. Cenné skúsenosti prenášajú s láskou a pokorou do práce vo vinohradoch už po niekoľko generácií, čo si vychutnáme v každom pohári vína značky Berta.
26.01.2018 19:00
01
marec
2018

Vitis Aurea Modra 2018

Členovia vinohradníckeho a vinárskeho spolku VINCÚR si Vás dovoľujú pozvať na XVIII.ročník medzinárodnej výstavy vín Vitis Aurea Modra 2018.
01.03.2018 00:00

Sauvignon blanc

Sauvignon blanc

Sauvignon blanc je stará francúzska odroda, ktorá s najväčšou pravdepodobnosťou vznikla samovoľným skrížením odrôd Chenin blanc a Tramín. Ako miesto jej pôvodu sa udáva Bordeaux, aj keď podľa niektorých autorov pochádza z oblasti Loira. Sauvignon blanc má bujný až divoký rast čo vystihuje aj samotný názov odrody zložený z výrazov Sauvage a blanc, teda voľne preložené je to divoké biele.

sauvignon_blancSauvignon blanc  je celosvetovo veľmi rozšírená a populárna odroda. V počte vysadených hektárov figuruje na 8. mieste na svete. Pestuje sa vo všetkých pásmach aj keď najviac jej pristanú chladnejšie oblasti. Vďaka prirodzene vyššiemu obsahu kyselín sa však uplatní v teplejšom pásme. Zo 110.000 ha je rovná polovica vysadená v Európe, pričom vo svojej francúzskej vlasti je vysadená celá tretina. Na Loire sa robia odrodové vína, v Bordeaux je najčastejšie v kupáži spolu s odrodou Semilon. K najznámejším oblastiam Nového sveta, kde sa odroda s úspechom pestuje patrí Nový Zéland(Marlborough), potom JAR, Čile. Za povšimnutie stojí skutočnosť, že kým víno s vyšším obsahom cukru označujú v USA ako Sauvignon blanc, suchú verziu zvyknú označovať ako Fumé blanc.

Na starom kontinente sa okrem Francúzska pestuje Sauvignon blanc  aj v Španielsku, predovšetkým na severozápade, oblasť D.O. Rueda. V Taliansku nájdete Sauvignon blanc  na severe v podalpských oblastiach, Fruli Venezia Giulia (napr. Isonzo D.O.C.) a v Alto Adige.  Výborné vína nájdete aj na juhu Rakúska v oblasti Štajersko, na druhej strane hranice v Slovinsku. U našich susedov v okolí Znojma a prekvapivo pekné Sauvignony som mal možnosť ochutnať aj v Bulharsku. Na Slovensku sa v tejto chvíli žiadna oblasť nespája s odrodou Sauvignon blanc aj keď odrode sa dlhšie venuje Ladislav Trnovec z Nitry.

Odroda je vhodná vína suché, barikové aj prírodne sladké. Nezabudnem na sladučký Sauvignon blanc,  cibébový výber od Žitavských viníc, ktorý bol minimálne vo vôni zameniteľný s presláveným Sauternes.

Sauvignon blanc  je aromatická odroda,, ktorá vyniká širokým spektrom aróm a to aj podľa stupňa vyzretosti hrozna. Známe trávové či žihľavové arómy, prechádzajú neskôr do aróm evokujúcich zelené egreše, kiwi či list ríbezle, ešte neskôr bazu, broskyňu, citrusy, maraquiu, niekedy dokonca mačací moč. Vďaka tejto rozmanitosti sa víno veľmi dobre uplatňuje v gastronómii.

V závislosti od požadovaného štýlu vína je potrebné citlivo pristupovať k presvetleniu zóny strapcov a taktiež zvážiť použitie postrekov na báze medi, ktorá inhibuje rozvoj pyrazínových prekurzorov aróm.

Vyzrievací potenciál, či ak chcete životnosť vín ja taktiež veľmi rozmanitá. Od niekoľko mesiacov až po niekoľko rokov, pričom  platí že barikové verzie sú na tom podstatne lepšie.

Okrem odrody Sauvignon blanc  sa môžete stretnúť aj s odrodou Sauvignon  gris, ktorá je klonovou mutáciou odrody Sauvignon blanc. Odroda Sauvignon  gris však nedosahuje intenzitu aróm bielej verzie a jej rozšírenie je v porovnaní s odrodou Sauvignon blanc  zanedbateľné.

Odroda Sauvignon  vert – Sauvignon  zelený, nemá s odrodou Sauvignon blanc  geneticky nič spoločné. Je to synonymum odrody známej ako Friulano, predtým známej aj ako Tocai Friulano.

Slovenskí vinári označujú svoje vína iba ako Sauvignon  a aj keď je to v súlade so slovenskou legislatívou, v časti zahraničných milovníkov vín, takéto označenie môže vyvolať pochybnosti. Všade vo svete je to totiž Sauvignon blanc.