MÁTE 18 ALEBO VIAC ROKOV?

Stránka sú určené iba pre návštevníkov starších ako 18 rokov.
Prosíme potvrďte svoj vek.
  
Ľutujeme, ale pokiaľ nemáte 18 rokov, nemáte prístup na našu stránku
Tieto stránky využívajú súbory cookie.
Používaním tejto stránky vyjadrujete súhlas s používaním súborov cookie.
Informácie o súboroch cookie.
Domov > Články > Poradňa > 

Problém s údržbou dubových súdkov

Irenej D., Smolenice (22. apríla 2004)

Mám problém s údržbou dubových súdkov (objem 50-100 l). Súdky po stočení vína (koncom zimy) ošetrujem sírnymi knôtmi. Sú však uskladnené v pivnici, ktorá je v letných mesiacoch dos? suchá a teplá. V dôsledku vysušenia sudov z nich plynný oxid siričitý rýchlejšie uniká a čas jeho pôsobenia sa skracuje. Dostal som radu, po stočení vína súdky dôkladne vypláchnu?, naplni? vodou s pridaním práškového disiričitanu draselného a kyseliny citrónovej, aby pH náplne suda bolo cca 3,5. Prosím Vás, aké je Vaše stanovisko k uvedenému problému?

 

Hovorí sa, že kvalitný sud robí kvalitné víno. Z toho dôvodu je potrebné venova? ošetrovaniu sudov zvýšenú pozornos?. Zle ošetrený sud veľmi ľahko zaplesnivie alebo zoctovatie. V takomto sude nikdy ...

Irenej D., Smolenice (22. apríla 2004)

Mám problém s údržbou dubových súdkov (objem 50-100 l). Súdky po stočení vína (koncom zimy) ošetrujem sírnymi knôtmi. Sú však uskladnené v pivnici, ktorá je v letných mesiacoch dos? suchá a teplá. V dôsledku vysušenia sudov z nich plynný oxid siričitý rýchlejšie uniká a čas jeho pôsobenia sa skracuje. Dostal som radu, po stočení vína súdky dôkladne vypláchnu?, naplni? vodou s pridaním práškového disiričitanu draselného a kyseliny citrónovej, aby pH náplne suda bolo cca 3,5. Prosím Vás, aké je Vaše stanovisko k uvedenému problému?

 


Hovorí sa, že kvalitný sud robí kvalitné víno. Z toho dôvodu je potrebné venova? ošetrovaniu sudov zvýšenú pozornos?. Zle ošetrený sud veľmi ľahko zaplesnivie alebo zoctovatie. V takomto sude nikdy nebude horie? sírny plátok. V pivnici s vysokou relatívnou vlhkos?ou nemáme problémy s rozsušenos?ou sudov. Vyprázdnené sudy riadne vyumývame, vysušíme a zasírime sírnymi rezmi. V suchých pivniciach, kde sa sudy rozsušia, je nemožné praktizova? tento spôsob. Aj keď je sud vyumývaný a zasírený, môže nám zaplesnivie? alebo zoctovatie?. Zvoľte preto spôsob, ktorý Vám odporuča priateľ. Sud naplníte vodou do ktorej ste pridali kyselinu citrónovú. Potom sa pridáva disiričitan draselný v dávke 10 g na 100 l. Disiričitan je účinný len v kyslom prostredí. Dosiahnuté pH (3,5) stačí na to, aby bol disiričitan účinný a spoľahlivo nám konzervoval sud.

Ing. A. Dovčík