Informácie o súboroch cookie.
Tieto stránky využívajú súbory cookie.
Používaním tejto stránky vyjadrujete súhlas s používaním súborov cookie.
01
január
2018

VínkoPRO 2018

VínkoPRO 2018 je vyhodnotenie najlepších vín zo všetkých súťaží, ktorých usporiadatelia využili informačný systém VinkoPRO v roku 2018.
Priebežné výsleky
01.01.2018 00:00
22
október
2018

Valné zhromaždenie

Valné zhromaždenie členov TERROIR POŽITAVIE a školenie degustátorov.
22.10.2018 16:00
23
október
2018

Svätokatarínske víno 2018

Svätokatarínske víno je značkou, ktorá garantuje kvalitu mladých vín. Nevyhnutnou podmienkou na udelenie známky Svätokatarínske víno je senzorické posúdenie vín a výber iba tých najlepších.
23.10.2018 11:00
10
november
2018

Festival vín Chute Malých Karpát

V sobotu 10. novembra 2018 bude Slovensko v oblasti Malých Karpát žiť nielen komunálnymi voľbami, ale najmä dobrým vínom. V obciach Pezinok, Šenkvice, Vinosady, Modra, Častá, Doľany, Suchá nad Parnou a Ružindol sa od 11:00 do 21:00 hod. otvoria brány profesionálnych vinárstiev. Už po tretí raz sa tak môžu milovníci kvalitného vína a dobrého jedla zúčastniť jesenného festivalu otvorených pivníc s názvom Chute Malých Karpát.
10.11.2018 00:00
Domov > Články > Poradňa > 

Aké víno môžem archivovať

Aké víno môžem archivovať

Mám pár fliaš vína. Niektoré sú archívne, niektoré akostné odrodové. Potrebujem poradiť ako dlho mi vydrží akostné odrodové víno vo vinotéke. Je možné uskladňovať dlhší čas aj nie archívne vína...
Peter Kršiak

icoarchiv01

Na prvý pohľad jednoduchá otázka, vyčerpávajúca odpoveď by však vydala aj na knihu a navyše otázka nie je celkom jasne postavená. Veľmi dôležitý je motív, prečo chcete vína dlhší čas archivovať. Ak ste milovník vína a chcete zbierať skúsenosti, Potom si môžete uložiť čokoľvek a pozorovať ako sa víno časom mení. Sú však vína, ktoré vydržia viac a sú vína, ktoré nevydržia takmer nič. 


K tým ktoré treba rýchlo vypiť patria mladé vína. Majú síce očarujúcu aromatiku založenú na primárnych arómach, ale celkový charakter a štruktúra im neumožňujú uchovať si túto aromatiku dlhšie ako zopár mesiacov. Podobne sú na tom ružové vína. Majú životnosť na úrovni jedného roka. Ďalej to už začína byť zložité. Do hry vstupuje obsah alkoholu, kyselín, zvyškového cukru, celkového extraktu, charakter aromatiky, veľmi dôležitá je odroda, spôsob spracovania, atď...

Akiste uznáte, že  nie je možné v jednom článku podrobne rozobrať všetky uvedené aspekty. Najrozumnejšie bude nechať si poradiť od vinára, ktorý víno vyrobil, aj keď treba dodať že ani on nemá krištáľovú guľu a všetky odhady archivačného potenciálu vína sú iba veľmi hrubými odhadmi. Navyše jednému sa charakter archívneho vína môže páčiť, inému nie.  Ak nemáte istotu, kúpte si iba zopár fliaš, aby ste neboli sklamaní, ale z edukatívneho hľadiska si kľudne odložte aj fľašu, či dve, mladého vína. Jednu si otvorte koncom mája a druhú niekedy v auguste. Raz ochutnať je totiž lepšie ako tisíckrát čítať.

Ak patríte medzi tých, ktorí si víno odkladajú aby mali neskôr niečo výnimočné, k výberu vín treba pristupovať obozretnejšie. Pre jednoduchosť pri bielych vínach uvediem iba odrody. Určite sa treba vyhnúť vínam ako Irsaj Oliver, suchý Muškát, Veltlínske červené skoré, Müller Thurgau či Rizling vlašský. Naopak najvhodnejšie sú na archiváciu vína z odrôd Pinot blanc, Pinot gris, Chardonnay či Rizling rýnsky. Nepohrdol by som ani dobrým Veltlínskym zeleným a Tramínom červeným. Navyše ak tieto vína prežili nejaký čas v dubovom sude, ich potenciál sa zvyšuje. Najvhodnejšie na archiváciu sú  červené vína. Aj tu platí, že alkohol, kyselinka, štruktúra, vrátane minerality a odroda určujú vhodnosť či nevhodnosť vína na archiváciu.

Poslednou kategóriou sú ľudia, ktorí berú víno ako investičný produkt, ale k tomuto sa vôbec nebudem vyjadrovať, pretože situácia na trhu s vínom sa môže zmeniť každú sekundu a tú súčasnú považujem za nafúknutú bublinu. Stačí aby napr. Čína prišla s nejakými obmedzeniami pre francúzske vína a zažijeme čierny piatok.

Táto téma si však zaslúži väčšiu pozornosť a určite sa jej budeme v budúcnosti venovať.