Robia sa zvyčajne so skoro dozrievajúcich odrôd hrozna, ako je Muškát moravský, Irsaj Oliver, Veltlínske červené skoré, Müller Thurgau, či Svätovavrinecké.  Stále viac a viac vinárov sa snaží prísť na trh s mladým vínom. Aj keď nerád, musím priznať, že urobiť mladé víno, ktoré je dokonalé čisté, svieže a plné pôvodných aróm ovocia nie je vôbec jednoduché a sú aj vína, ktorým k  tomu očarujúcemu médiu ešte veľa chýba. Duša mladého vína je veľmi krehká a môže sa rozbiť pri najmenšom zaváhaní vinára. Stačí menej dôsledne odkaliť, priskoro, či prineskoro, primálo či priveľa zasíriť, stočiť a čaro je preč. Kým pri víne ktoré pôjde na trh až na jar budúceho roku to nie je problém, pri mladom víne nie je na nápravu ani čas ani priestor. Mladé vína majú krátky život a nepatria preto k vlajkovým lodiam vinára, vyžadujú si však rovnaké majstrovstvo ako ikonické vína.

Aby ste sa mohli v ponuke mladých vín zorientovať, už niekoľko rokov prichádzajú tie najlepšie mladé vína na trh pod značkou Svätokatarínske víno. Práve prežívam pomerne hektické obdobie. Spolu s komisiou, ktorej mám česť predsedať, ochutnávame nádejné Svätokatarínske vína a snažíme sa nájsť tie najlepšie. Kvalitatívna latka je nasadená pomerne vysoko. Svätokatarínske víno je a musí byť zárukou kvality, takže aj v tomto roku sa našli vína, ktorým sa latku preskočiť nepodarilo. V tejto chvíli už mám aký-taký prehľad o úrovni mladých vín.   

Mladé vína ročníka 2016 sa vyznačujú sviežimi kyselinkami, výraznou primárnou aromatikou od kvetinovo - muškátových aróm odrody Müller Thurgau, cez arómu hrušky až po omamné korenisté odtiene muškátu. Novinkou tohto roka je odroda Sauvignon blanc, ktorú robí z roka na rok viac vinárov a organizátori zaradili aj historickú odrodu Bouvierovo hrozno, z ktorej mladé vína popíjali už naši pradedovia.

Svätokatarínske víno rovnako ako akékoľvek mladé víno bude na trhu od pondelka 07. novembra. V priestoroch bratislavského Auparku budete môcť Svätokatarínske víno ochutnať a prípadne si aj fľašičku kúpiť. Veľká degustácia najlepšieho tucta Svätokatarínskych vín, bude presne na Katarínu, v piatok, 25. novembra v priestoroch Aponyiho paláca kde sídli vinohradnícke múzeum.